リンゴの密造酒

ステップバイステップの準備

調理時間: 16 日々

1. ステップ 1

   

   自宅でリンゴから密造酒を作る方法は？必要な材料をすべて準備します。リンゴが甘いか酸っぱいか、緑か赤かはあまり関係ありません。主なことは、それらが熟していて腐っていないことです。フレッシュプレスイーストはワインイーストやドライイースト（10g）でも代用可能です。

2. ステップ 2

   

   リンゴは洗わないほうがいいです。汚れがひどい場合は、布で拭いてください。リンゴの皮には発酵を促す微生物がたくさんいます。洗濯後は洗い流していきます。リンゴを任意の使いやすい方法で切ります。私は種子カプセルを除いてすりおろしましたが、ブレンダーで粉砕したり、ミートグラインダーを使用したりすることもできます。

3. ステップ 3

   

   すりおろしたリンゴをマッシュ容器に入れます。

4. ステップ 4

   

   イーストを細かく砕き、スプーン一杯の砂糖を加えます。

5. ステップ 5

   

   イーストと砂糖に温水を注ぎ、泡状のキャップが形成されるまで待ちます。水は濾過されていない生きたものでなければなりません。水の温度は40度以下で、温度が高くなると酵母が死んでしまい発酵ができなくなります。

6. ステップ 6

   

   すりおろしたリンゴにイーストを注ぎます。

7. ステップ 7

   

   砂糖を加え、残りの水を加えます。すべてを注意深く混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ウォーターシールを上に置くか、使い捨て手袋を着用してください。マッシュの入った容器を暖かい場所に置きます。温度は少なくとも20度あるはずなので、通常の部屋の状態で十分です。

9. ステップ 9

   

   手袋が膨らむと発酵が始まった証拠です。 10日から20日ほど続くこともあります。手袋がしぼんでいるのが確認できたら発酵は終了します。

10. ステップ 10

    

    マッシュをふるいで注意深く濾します。

11. ステップ 11

    

    彼女は蒸留の準備ができています。

12. ステップ 12

    

    説明書に従って密造酒を組み立てます。

13. ステップ 13

    

    マッシュを密造酒蒸留器に慎重に注ぎます。

14. ステップ 14

    

    装置に火をつけてください。温度を監視します。 70度になったら冷水をかけて冷まします。密造酒は文字通り一滴一滴流れてきます。別のボウルに集めます。この密造酒はすぐに消費できますが、より純粋な製品を得るために2回目の蒸留を行う方が良いです。これを行うには、得られた密造酒を水で20度に希釈します。密造酒1リットルに対して、水は500mlです。密造蒸留器に注ぎ、蒸留を繰り返します。

15. ステップ 15

    

    ただし、新しい密造酒の最初の100 mlと最後の100 mlを別のボウルに集めて注ぎます。これらは「頭」と「尾」であり、消費には適していません。 2回目の蒸留後の密造酒は、密造酒特有の匂いがありません。瓶詰めして２～３日寝かせます。茶葉を一滴たらすことで色を付けることができます。

16. ステップ 16

    

    テイスティングをお楽しみください！

レシピへのコメント

オルガド

27.09.2023

4.8

このレシピは私にとっては初めてです。密造酒にリンゴを加えるなんて聞いたこともありません。私は酵母、砂糖、水から作る自家製密造酒のレシピを知っています。