Moonshine de pommes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 16 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du clair de lune à partir de pommes à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Peu importe que les pommes soient aigre-douces, vertes ou rouges. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et sans pourriture. La levure fraîchement pressée peut être remplacée par de la levure de vin ou de la levure sèche (10 g).

2. ÉTAPE 2

   

   Il vaut mieux ne pas laver les pommes ; en cas de contamination grave, essuyez-les simplement avec un chiffon. La peau des pommes contient de nombreux micro-organismes qui favorisent la fermentation. Après le lavage, vous les laverez. Hachez les pommes de la manière qui vous convient. Je les ai râpés en retirant la capsule de graines, mais vous pouvez les broyer avec un mixeur ou utiliser un hachoir à viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les pommes râpées dans un récipient à purée.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez la levure en morceaux et ajoutez une cuillerée de sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'eau tiède sur la levure et le sucre et attendez qu'un chapeau mousseux se forme. L'eau doit être vive, non filtrée. La température de l'eau ne dépasse pas 40 degrés - une température plus élevée tuera la levure et il n'y aura pas de fermentation.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la levure dans les pommes râpées.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le sucre et ajoutez le reste de l'eau. Mélangez le tout soigneusement.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez un joint hydraulique dessus ou portez un gant jetable. Placez le récipient avec la purée dans un endroit chaud. La température doit être d'au moins 20 degrés, ce qui permettra des conditions ambiantes normales.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque le gant gonfle, cela signifie que la fermentation a commencé. Cela peut durer de 10 à 20 jours. La fermentation se terminera lorsque vous constaterez que le gant s'est dégonflé.

10. ÉTAPE 10

    

    Passez délicatement la purée au tamis.

11. ÉTAPE 11

    

    Elle est prête pour la distillation.

12. ÉTAPE 12

    

    Assemblez le clair de lune selon les instructions.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez délicatement la purée dans l’alambic Moonshine.

14. ÉTAPE 14

    

    Mettez le feu à l'appareil. Surveillez la température. Une fois qu'il atteint 70 degrés, ouvrez l'eau froide pour refroidir. Le clair de lune coulera littéralement goutte à goutte. Récupérez-le dans un bol séparé. Ce clair de lune est prêt à la consommation, mais il vaut mieux effectuer une seconde distillation pour un produit plus pur. Pour ce faire, diluez le clair de lune obtenu avec de l'eau à 20 degrés. Pour 1 litre de clair de lune, prenez 500 ml d'eau. Versez dans l'alambic Moonshine et répétez la distillation.

15. ÉTAPE 15

    

    Mais récupérez les premiers 100 ml de nouveau clair de lune et les 100 derniers ml dans un bol séparé et versez-le. Ce sont des « têtes » et des « queues », impropres à la consommation. Le clair de lune après la deuxième distillation est obtenu sans l'odeur caractéristique du clair de lune. Mettez-le en bouteille et laissez-le infuser pendant 2-3 jours. Vous pouvez le teinter avec une goutte de feuilles de thé.

16. ÉTAPE 16

    

    Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

OlgaDo

27.09.2023

4.8

La recette est nouvelle pour moi ; Je n’ai jamais entendu parler d’ajouter des pommes au clair de lune. Je connais une recette de clair de lune maison à base de levure, de sucre et d'eau.