Ciotola di funghi congelati
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cucinare il micelio dai funghi congelati? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Rimuovere in anticipo i funghi dal congelatore e scongelarli. Nella ricetta ho utilizzato i funghi chiodini surgelati raccolti lo scorso autunno.
PASSO 2
Sciacquare i funghi scongelati in acqua fredda per eliminare eventuali residui della foresta. Lavate le patate e le carote sotto l'acqua corrente con un pennello e sbucciatele. Sbucciare la cipolla. Lavare le verdure in acqua pulita e asciugarle con carta assorbente.
PASSO 3
Tagliare le patate a cubetti di circa 1 cm per 1 cm.
PASSO 4
Mettete i funghi in una casseruola, copriteli con acqua fredda e metteteli sul fuoco a fuoco vivace. Alcune ricette suggeriscono di lessare subito i funghi nel brodo o nell'acqua, dove poi verrà preparata la zuppa. Suggerisco di lessare i funghi chiodini a parte, poiché durante la cottura l'acqua diventerà scura, il che potrebbe rendere meno appetitoso il colore della zuppa. Se usi i funghi prataioli, non è necessario prima bollirli separatamente.
PASSO 5
Al momento dell'ebollizione si forma della schiuma nella padella, eliminatela con un cucchiaio e abbassate la fiamma a moderata. Cuocere i funghi per circa 20-30 minuti.
PASSO 6
A questo punto preparate la frittura. Tritare le carote a listarelle sottili o grattugiarle su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a pezzetti.
PASSO 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure a fuoco vivace. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per qualche secondo o un minuto fino a quando le cipolle diventano leggermente traslucide.
PASSO 8
Scolare i funghi lessati in uno scolapasta.
PASSO 9
Versare il brodo nella padella, aggiungere patate e funghi. Mettere a fuoco vivace, dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio semichiuso fino a quando le patate saranno cotte (circa 20-25 minuti).
PASSO 10
In questo momento, tritare finemente le verdure. Le cipolle verdi e l'aneto vanno benissimo nella zuppa.
PASSO 11
Mettete l'arrosto nella padella, alzate la fiamma al massimo e salate la zuppa a piacere.
PASSO 12
Dopo l'ebollizione aggiungete le erbe aromatiche, coprite la padella con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate fermentare la pentola dei funghi per un po' (circa 15-20 minuti).
PASSO 13
Il più delizioso sottaceto di funghi selvatici con patate è pronto. Versare nei piatti e servire. Buon appetito!
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