Budino di zucca a base di uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la zucca a cubetti e farla bollire in acqua finché sarà tenera.

3. PASSO 3

   

   Scolare l'acqua e trasformare la zucca in una purea in un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Separiamo i tuorli dagli albumi, lasciandone uno per la decorazione; è consigliabile raffreddarlo. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari.

5. PASSO 5

   

   Unisci i tuorli, la purea di zucca raffreddata, i cracker, il burro, le spezie aromatiche a piacere e mescola bene.

6. PASSO 6

   

   Sbattere 2 albumi fino a formare una schiuma stabile e densa.

7. PASSO 7

   

   Con movimenti delicati dall'alto verso il basso, incorporare gli albumi montati al composto di zucca e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Trasferite il composto in una teglia unta d'olio e cosparsa di pangrattato. Cuocere in una stanza riscaldata a 180-190 gradi. forno fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Mentre il budino cuoce, sbattere l'albume rimasto. Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero a piacere e qualche granello di acido citrico per stabilità. Sbattere finché non si formano picchi rigidi.

10. PASSO 10

    

    Quando il budino sarà pronto, spegnete il forno, lasciando dentro il dolce per altri 10 minuti. Poi, utilizzando una siringa, decorate a caso il budino con l'albume montato a neve.

11. PASSO 11

    

    Lo rimettiamo preriscaldato a 200 gradi. forno per 4-5 minuti. La parte esterna degli albumi diventerà dorata e diventerà più densa, ma la parte interna rimarrà ariosa e morbida.

12. PASSO 12

    

    Lascia raffreddare completamente il dolce. Buon appetito!