Riccioli di cagliata di pasta sfoglia ripieni di panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i riccioli di cagliata nel ripieno di panna acida? Scongelare l'impasto secondo le raccomandazioni del produttore. Ho un impasto senza lievito composto da due piatti. Puoi usare qualsiasi ricotta. Ho preso quello acquistato in negozio, al 9% di grano, non molto secco. Ho usato lo zucchero vanigliato come aroma. Ad alcune persone piace di più la cannella, andrà tutto bene, è una questione di gusti. La consistenza e il contenuto di grassi più accettabili della panna acida sono del 15%.

2. PASSO 2

   

   Stendere lo strato di pasta ad uno spessore di 0,3 cm. Arrotolare in una direzione per non disturbare gli strati. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cospargere uniformemente con zucchero normale e vanigliato (o cannella). Schiacciare la ricotta con una forchetta in modo che non si formino grossi grumi, distribuirne la metà sull'impasto, lasciando circa 1,5 cm dal bordo.

3. PASSO 3

   

   Quindi arrotolare lo strato in un rotolo, non molto stretto. Iniziare da qualsiasi bordo e arrotolare verso il centro, quindi arrotolare la seconda parte verso lo stesso. Tagliate con un coltello affilato delle strisce larghe 2,5 cm, otterrete dei meravigliosi riccioli. Preparate il resto dell'impasto allo stesso modo, io avevo 1 strato in più.

4. PASSO 4

   

   Posiziona immediatamente i riccioli di cagliata su una teglia. Io uso un tappetino antiaderente riutilizzabile. In caso contrario, stendere la pergamena e ungerla con un po 'di olio vegetale. Spennellare i pezzi di pasta (lati e parte superiore) con l'uovo sbattuto e cospargere delicatamente la parte superiore con lo zucchero.

5. PASSO 5

   

   Cuocere subito in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 180° e cuocere finché non appare il rossore, ovvero circa 20-30 minuti. I tempi possono variare leggermente. Mescolare la panna acida con lo zucchero. Ungere i riccioli di cagliata caldi e finiti con ripieno di panna acida, compresi i lati. Rimettere in forno per 1-2 minuti per consentire al ripieno di solidificarsi.

6. PASSO 6

   

   Servire leggermente caldo o fresco. Al momento di servire, se lo si desidera, la parte superiore può essere spolverata con zucchero a velo. C'era abbastanza dolcezza per me e non l'ho cosparsa. I riccioli di cagliata ripieni di panna acida sono così gustosi che vengono mangiati molto velocemente. Ho preso 18 sfoglie, metà delle quali sono rimaste per il giorno dopo, erano come fresche. Basta conservarlo in frigorifero, il ripieno è ancora cagliato, quindi scaldarlo un po'.

Commenti sulla ricetta

Giulia

25.11.2023

4.5

La pasta sfoglia aiuta sempre quando devi cuocere velocemente qualcosa di gustoso per il tè. La ricetta dei riccioli di cagliata di pasta sfoglia con ripieno di panna acida ha attirato l'attenzione perché richiede un minimo di ingredienti e tempo, ma il risultato è una pasticceria originale e gustosa. Impasto senza lievito, scongelato a temperatura ambiente. Avevo due strati di pasta. Metti la ricotta sull'impasto, unto con l'uovo, aggiungi un po 'di vaniglia e cannella. Arrotolatelo con cura su entrambi i lati e tagliatelo in riccioli uguali con un coltello. Carta pergamena, leggermente unta con olio vegetale, adagiata sui riccioli, spennellata con tuorlo d'uovo e spolverata di zucchero. Cotto in forno fino a doratura. Riccioli rossicci, ricoperti di ripieno di panna acida e nuovamente in forno. Ho preriscaldato la panna acida a temperatura ambiente in modo che lo zucchero si sciogliesse più velocemente. I riccioli morbidi, succosi e profumati non hanno lasciato indifferente nessun membro della famiglia. Anche chi non ama la ricotta ha mangiato i riccioli su entrambe le guance! Grazie all'autore per la splendida ricetta!

nitaketo

25.11.2023

5

Che riccioli belli e deliziosi! Grazie per la ricetta Sto risparmiando.