Cupcakes con ripieno di cioccolato e crema all'interno

Name: Cupcakes con ripieno di cioccolato e crema all'interno
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 160 g Farina di frumento; 80 g Cacao; 0.5 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 0.5 cucchiaino Sale; 200 g Zucchero; 90 g Burro; 1 Uova; 0.5 cucchiaino Estratto di vaniglia; 120 ml Acqua; 100 g Cioccolato fondente; 120 ml Crema pesante; 75 g Cioccolato fondente; 200 g Zucchero; 2 Albumi d'uovo; 80 ml Acqua; 0.25 cucchiaino Cremore di tartaro; assaggiare Sale; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

Prepara un vero capolavoro di cioccolato. Solo un'esplosione di sensazioni gustative! Cupcakes al cioccolato assolutamente deliziosi con ganache al cioccolato all'interno e crema meringata sopra. Non essere pigro nel preparare una tale prelibatezza e ti garantirai che ne godrai il gusto! Con i prodotti sopra indicati si ottengono 12 cupcakes.

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Taylor Johnson

Autore della ricetta

Cupcakes con ripieno di cioccolato e crema all'interno

Calorie

385kcal

Proteine

6g

Grassi

17g

Carboidrati

52g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

160g

80g

0.5cucchiaino

0.5cucchiaino

200g

90g

1

0.5cucchiaino

120ml

100g

120ml

75g

200g

2

80ml

0.25cucchiaino

assaggiare

1cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

PASSO 1
Setacciare insieme: farina, cacao, sale, soda. In un'altra ciotola sbattere il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo, sbattere ancora, quindi versare l'estratto di vaniglia. Aggiungi metà del composto di farina nella ciotola e mescola per amalgamare. Versare l'acqua e mescolare nuovamente. Versare il resto del composto di farina, mescolando nuovamente il tutto accuratamente. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, aggiungere il cioccolato. Versare l'impasto in stampi pieni per 2/3, rivestiti con carta. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
PASSO 2
Portare a ebollizione la panna, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare completamente la ganache.
PASSO 3
In ogni cupcake (dovranno anche raffreddarsi), formate un incavo che riempirete con la ganache.
PASSO 4
Preparare la crema: sbattere con un mixer a bassa velocità l'acqua, lo zucchero, gli albumi, il cremor tartaro, l'estratto di vaniglia e il sale. Mettere il contenitore con la futura crema a bagnomaria, sbattere per 5 minuti (fino a quando diventa soffice). Togliere dal bagnomaria e sbattere ancora qualche minuto finché la crema non si sarà raffreddata. Decorare i cupcakes con la panna sopra.