Ricotta pasquale con fragole candite

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Rompere due uova di gallina in una casseruola, aggiungere cento grammi di zucchero e mescolare.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere 200 gr nella pentola. 20% di panna, un cucchiaino di vaniglia, mescolare bene e mettere su un fornello riscaldato. Portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma sul fuoco e cuocere la salsa di panna per circa tre minuti, mescolando, quindi mettere a raffreddare.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola capiente, strofinare la ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 9% attraverso un setaccio in modo che diventi più tenera, ariosa e mantenga bene la forma durante la cottura.

4. PASSO 4

   

   Macinare la frutta candita a cubetti più piccoli.

5. PASSO 5

   

   Tagliate le fragole fresche a cubetti, lasciando qualche bacca per la decorazione pasquale.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere 100 g nella casseruola. burro.

7. PASSO 7

   

   Mescolare bene tutti gli ingredienti in una casseruola.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi la frutta candita tritata e le fragole a cubetti nella ciotola con la ricotta.

9. PASSO 9

   

   Versare tutti gli ingredienti in una ciotola con la salsa di panna raffreddata e mescolare bene con una spatola.

10. PASSO 10

    

    Copriamo la teglia con doppia garza umida, distribuiamo uniformemente la massa della cagliata e la compattiamo. Mettiamo la forma con la Pasqua in un comodo contenitore, la copriamo con una garza e la premiamo sopra con una pressa in modo che il liquido scoli, mettiamola in frigorifero per 10-12 ore.

11. PASSO 11

    

    Trascorso il tempo, quando la cagliata pasquale si sarà indurita e il liquido in eccesso sarà fuoriuscito dal bordo inferiore, togliere lo stampo e togliere con cura la garza. Decorare la Pasqua con le fragole a fette e versare sopra il cioccolato fuso.