Torta con ciliegie su amido con panna acida

Name: Torta con ciliegie su amido con panna acida
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 8 Uova; 6 cucchiaio Farina di frumento; 2 cucchiaio Amido di mais; assaggiare Sale; 400 g Panna acida; 0.5 tazza Zucchero; assaggiare Zucchero vanigliato; 12 g Addensante

La torta fatta in casa è due volte più deliziosa se fatta da te. Grazie all'amido presente nell'impasto, la struttura del pan di spagna risulta più leggera e granulosa, e la torta risulta incredibilmente morbida. L'amido contenuto nel biscotto rimuove l'umidità in eccesso, rendendo il prodotto arioso e tenero.

25

159

Audrey Jones

Autore della ricetta

Torta con ciliegie su amido con panna acida

Calorie

393Kcal

Proteina

13gram

Grassa

22gram

Carboidrati

31gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

8

6cucchiaio

2cucchiaio

assaggiare

400g

0.5tazza

assaggiare

12g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

PASSO 1
Per prima cosa ho acceso il forno per scaldarlo a 170° (ne ho uno elettrico) con la modalità alto-basso. Poi ho preparato una teglia, ho ricoperto il fondo della teglia con carta da forno, non ho unto con nulla i lati (io ho una padella antiaderente)
PASSO 2
Separato gli albumi dai tuorli.
PASSO 3
Sbattere i tuorli fino a renderli bianchi con 2 tazze di zucchero
PASSO 4
e montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
PASSO 5
Aggiungere gradualmente gli albumi montati ai tuorli sbattuti in una ciotola in piccole porzioni, mescolando delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto.
PASSO 6
Setacciate la farina e l'amido di mais e mescolate insieme. Aggiungere il composto di uova al composto di farina in piccole porzioni, mescolando delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto. La massa dovrebbe rimanere ariosa; non è necessario lavorare a lungo l'impasto dei biscotti.
PASSO 7
Disporre l'impasto in una teglia dal diametro di 28 centimetri. Cuocere per circa 30 - 40 minuti. Non ho aperto il forno durante la cottura! Ho controllato la prontezza del biscotto utilizzando uno spiedino di legno: deve risultare asciutto. Ho lasciato raffreddare un po' il biscotto finito, l'ho tolto dallo stampo e l'ho lasciato raffreddare e riposare.
PASSO 8
Mentre il biscotto si raffreddava ho preparato la panna acida. Usando un mixer, ho mescolato la panna acida al 20% di grassi con lo zucchero, ho aggiunto lo zucchero vanigliato e l'addensante per panna acida.
PASSO 9
Tagliare il biscotto raffreddato in due parti. Ho spalmato la panna sul fondo della torta, ci ho messo sopra le ciliegie congelate, poi l'ho ricoperta con la seconda torta e ho spalmato la crema su tutta la torta. I lati della torta erano cosparsi di briciole di biscotti tritati e la parte superiore era ricoperta di noci tritate. Spero che ti divertirai. Buon appetito!