Borscht con crauti, manzo e barbabietole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Versare acqua fredda sulla carne e portare a ebollizione

3. PASSO 3

   

   Sgrassare e aggiungere i fagioli. Cuocere per 1,5 ore. Aggiungere poi le patate a dadini.

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo sbucciate e tritate le cipolle, le carote e le barbabietole.

5. PASSO 5

   

   Scaldare una padella e versare l'olio vegetale. Quindi aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere le carote e friggere per altri 2 minuti.

7. PASSO 7

   

   Sciacquare i crauti e unirli alle verdure, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento coperto per altri 5 minuti. Dovrà essere cotto ma non perdere colore. Contemporaneamente aggiungere sale e spezie al brodo bollente (io ho usato il luppolo suneli)

10. PASSO 10

    

    Quando le patate saranno pronte aggiungete le verdure stufate e il prezzemolo. Portare a bollore e spegnere.

11. PASSO 11

    

    Il borscht è pronto :) È delizioso da mangiare con panna acida, pane nero e strutto fatto in casa :)