Tarte aux fraises et à la crème anglaise

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparons la crème anglaise. Pour cela, vous aurez besoin de : Du lait, le mien est à 3,2% de matière grasse, à température ambiante. Jaunes à température ambiante. Amidon de maïs, sucre, sel, vanilline.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans une casserole à fond épais, mélanger les jaunes, le sel, la vanilline, le sucre, la fécule, 50 grammes de lait (température ambiante) et mélanger la masse...

3. ÉTAPE 3

   

   Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Puis le reste du lait. Je mixe à nouveau...

5. ÉTAPE 5

   

   Et sur le feu, à feu doux, en remuant constamment, je prépare la crème.

6. ÉTAPE 6

   

   Je le porte à ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Je le retire du feu, le laisse refroidir légèrement, le couvre au contact et le réserve pour l'instant.

8. ÉTAPE 8

   

   Plat de cuisson taille 20*20. J'ai graissé le fond et les côtés avec de l'huile végétale et je l'ai recouvert de papier sulfurisé. Et j'ai immédiatement allumé le four pour préchauffer à 170 degrés.

9. ÉTAPE 9

   

   Vient ensuite la pâte à biscuits. Pour cela vous aurez besoin de : Farine tamisée. Sucre, sel, vanilline. Levure chimique. Oeufs de catégorie C1, température ambiante.

10. ÉTAPE 10

    

    Je mélange la farine tamisée avec la levure chimique. Je remue. Je le laisse de côté pour l'instant.

11. ÉTAPE 11

    

    Je sépare les œufs en jaunes et blancs. Vous n’êtes pas obligé de faire ça et de tout battre en même temps, mais je pense que c’est plus rapide. La vaisselle et les fouets doivent être secs et propres. De plus, aucune goutte de jaune ne doit pénétrer dans le blanc. J'ajoute du sel, de la vanilline et la moitié du sucre au blanc. Ajoutez la seconde moitié du sucre aux jaunes.

12. ÉTAPE 12

    

    Je bats d'abord les blancs à vitesse minimale, en augmentant progressivement jusqu'à obtenir une mousse dense et stable.

13. ÉTAPE 13

    

    Battre les jaunes avec le même fouet, sans les laver, jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement et augmentent de volume.

14. ÉTAPE 14

    

    Je mélange les jaunes et les blancs. Je remue. Pour plus de commodité, j'en verse davantage dans le récipient.

15. ÉTAPE 15

    

    En 2 fois, tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange œufs-sucre. Je le mélange soigneusement.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte est prête.

17. ÉTAPE 17

    

    Les baies ou les fruits peuvent être absolument n'importe quoi. C’est aussi très savoureux avec des pommes. J'ai des fraises. Je ne recommande pas d'en prendre plus (en poids) car il est assez aqueux et le gâteau fini peut être mouillé. Je lave les fraises, les sèche, les épluche et les coupe.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajouter la fécule et mélanger.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajouter la garniture à la pâte et mélanger délicatement.

20. ÉTAPE 20

    

    Je le nivelle.

21. ÉTAPE 21

    

    La crème deviendra plus épaisse après refroidissement, même si elle est encore assez chaude.

22. ÉTAPE 22

    

    Pour plus de commodité, je le transfère dans une poche à douille.

23. ÉTAPE 23

    

    Je place une grille sur la tarte.

24. ÉTAPE 24

    

    Placer dans un four préchauffé à 170 degrés, cuire au four jusqu'à cuisson complète, durée approximative 35 à 40 minutes. Je vérifie l'état de préparation avec un bâton en bois ; il doit ressortir sec et propre.

25. ÉTAPE 25

    

    Je le laisse refroidir complètement sous la forme, puis je le transfère dans un plat, saupoudré de sucre en poudre si désiré, et vous pouvez inviter tout le monde à prendre le thé.

26. ÉTAPE 26

    

    Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Véronique

03.09.2023

4.8

Auteur, s'il vous plaît jetez un oeil, il a dû y avoir une sorte de problème dans les ingrédients... Le lait 2500 g semble être trop pour une telle quantité de crème, de plus, tous les ingrédients sont indiqués en grammes, y compris les œufs - 2 g au lieu de 2 pièces, ce qui est plus probable que tout devrait l'être)))

Victoria

03.09.2023

4.6

La tarte a bon goût. Mais je conseillerais de prendre 2 fois plus de pâte. Il s'avère qu'il n'y a pas assez de biscuit à mon avis. J'en veux plus.