Torta di fragole e crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera. Per questo avrai bisogno di: Latte, il mio ha il 3,2% di grassi, a temperatura ambiente. Tuorli a temperatura ambiente. Amido di mais, zucchero, sale, vanillina.

2. PASSO 2

   

   In una casseruola dal fondo spesso unire i tuorli, il sale, la vanillina, lo zucchero, l'amido, 50 grammi di latte (temperatura ambiente) e amalgamare la massa...

3. PASSO 3

   

   In modo che non ci siano grumi.

4. PASSO 4

   

   Poi il latte rimanente. Mescolo ancora...

5. PASSO 5

   

   E sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente, preparo la panna.

6. PASSO 6

   

   Lo porto a ebollizione.

7. PASSO 7

   

   Lo tolgo dal fuoco, lo lascio raffreddare leggermente, lo copro a contatto e per il momento lo metto da parte.

8. PASSO 8

   

   Teglia da forno misura 20*20. Ho unto il fondo e i lati con olio vegetale e l'ho coperto con pergamena. E ho subito acceso il forno per preriscaldarlo a 170 gradi.

9. PASSO 9

   

   Il prossimo è l'impasto per i biscotti. Per questo avrai bisogno di: Farina setacciata. Zucchero, sale, vanillina. Lievito in polvere. Uova di categoria C1, temperatura ambiente.

10. PASSO 10

    

    Unisco la farina setacciata con il lievito. Mi mescolo. Lo lascio da parte per ora.

11. PASSO 11

    

    Separo le uova in tuorli e albumi. Non devi farlo e battere tutto in una volta, ma penso che sia più veloce. Piatti e fruste devono essere asciutti e puliti. Inoltre, non una goccia di tuorlo dovrebbe entrare nell'albume. Aggiungo sale, vanillina e metà dello zucchero all'albume. Aggiungere la seconda metà dello zucchero ai tuorli.

12. PASSO 12

    

    Ho montato prima gli albumi alla minima velocità, aumentando gradualmente fino ad ottenere una schiuma densa e stabile.

13. PASSO 13

    

    Sbattere i tuorli con la stessa frusta, senza lavarli, fino a quando saranno leggermente sbiancati e aumentati di volume.

14. PASSO 14

    

    Unisco i tuorli e gli albumi. Mi mescolo. Per comodità, ne verso di più nel contenitore.

15. PASSO 15

    

    In 2 aggiunte, setacciare la farina e il lievito nel composto di uova e zucchero. Lo mescolo attentamente.

16. PASSO 16

    

    L'impasto è pronto.

17. PASSO 17

    

    Bacche o frutti possono essere assolutamente qualsiasi cosa. È molto gustoso anche con le mele. Ho delle fragole. Non consiglio di prenderne di più (in peso) perché è piuttosto acquoso e la torta finita potrebbe bagnarsi. Lavo le fragole, le asciugo, le sbuccio e le taglio.

18. PASSO 18

    

    Aggiungere l'amido e mescolare.

19. PASSO 19

    

    Aggiungete il ripieno all'impasto e mescolate delicatamente.

20. PASSO 20

    

    Lo livello.

21. PASSO 21

    

    La crema diventerà più densa dopo il raffreddamento, anche se è ancora abbastanza calda.

22. PASSO 22

    

    Per comodità lo trasferisco in una sacca da pasticcere.

23. PASSO 23

    

    Metto una gratella sopra la torta.

24. PASSO 24

    

    Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi, cuocere fino a cottura, tempo circa 35-40 minuti. Controllo la prontezza con un bastoncino di legno; dovrebbe uscire asciutto e pulito.

25. PASSO 25

    

    Lo lascio raffreddare completamente nella forma, poi lo trasferisco in un piatto, se lo desidero spolvero con zucchero a velo e posso invitare tutti a prendere il tè.

26. PASSO 26

    

    Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Veronica

03.09.2023

4.8

Autore, dai un'occhiata, deve esserci stato qualche errore negli ingredienti... Latte 2500 g sembra essere troppo per una tale quantità di panna, inoltre tutti gli ingredienti sono indicati in grammi, comprese le uova - 2 g invece di 2 pezzi, che è più probabile che dovrebbe essere tutto)))

Vittoria

03.09.2023

4.6

La torta ha un buon sapore. Ma consiglierei di prendere 2 volte più impasto. Secondo me non è abbastanza biscotto. Voglio di più.