Pain tranché selon GOST

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un pain de mie selon GOST ? Préparez tous les ingrédients indiqués. Le pain sera préparé selon une recette soviétique qui utilise de la margarine ; il doit être ramolli, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Vous devez prendre de l'eau tiède à environ 50 degrés. Prenez de la farine de blé de première qualité. La recette originale utilise 5 grammes de levure pressée, je l'ai remplacée par de la levure sèche.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond pour ne pas tacher la table. Tamisez la farine au tamis pour la saturer en oxygène (cela rendra la pâtisserie aérée). Versez 250 g dans un bol. farine, levure, sel, sucre et ajouter la margarine ramollie. Préparez de l'eau tiède.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol et battez le mélange avec un batteur à vitesse lente ou moyenne pendant 4 minutes. La consistance sera homogène, sans grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le reste de la farine par parties et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 10 minutes. Formez un petit pain, couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit tiède pour lever pendant 2 heures (température de fermentation 30 degrés). Vous pouvez utiliser un four à ces fins. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine. La pâte doit être molle, élastique et non collante aux mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Au fil du temps, la pâte grossira trois fois. Dès que la pâte a grossi, il faut la pétrir et évacuer l'air.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en deux parties. Roulez chaque partie en un rectangle mesurant environ 25x30 cm. Roulez le rouleau le long du côté court, en tirant la pâte vers vous et en pinçant chaque couche pour arrondir les extrémités. Disposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Faites des coupes avec un couteau humide.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la plaque à pâtisserie avec les pains dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes, avec chaleur en haut et en bas. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez le pain fini du four, laissez-le refroidir légèrement et vous pourrez immédiatement le servir à table pour le thé. Couvrir le pain d'un torchon pour éviter qu'il ne se dessèche. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Mastehap

21.11.2023

4.9

Je suis ravie ! Merci! Je recommande la recette de cet incroyable pain français.

Olga Tanneur

21.11.2023

4.7

La recette est parfaite ! Le pain s’est avéré exactement comme je le souhaitais. De véritables tranches au goût d'enfance ! Croûte dorée et croustillante et mie tendre, moelleuse et incroyablement aromatique ! Mon mari a aussi beaucoup aimé le pain et ma belle-mère (!!!) m'a demandé de le faire pour sa part la prochaine fois🤣Merci pour la recette💐

Julie

21.11.2023

4.6

Je me suis inscrit spécialement pour vous dire merci beaucoup pour votre recette ! C’est probablement la dixième fois que je fais du pain avec, c’est très pratique, relativement rapide et incroyablement savoureux, toute la famille est ravie. Merci)

Alyona

21.11.2023

4.5

S'il vous plaît dites-moi, la margarine peut-elle être remplacée par du beurre ou de l'huile végétale ? Si possible, en quelle quantité ?

mAlinka

21.11.2023

4.5

Oui, c'est vraiment délicieux. J'étais sceptique car il n'y a pas assez de levure. J'ai fait une miche de toute la farine, et elle allait bien et avait vraiment le goût de quelque chose d'un magasin soviétique.

ÉLÉNA1961

21.11.2023

5

J'en ai essayé une demi-portion et je l'ai vraiment regretté. Le pain s'est avéré très savoureux, exactement comme l'auteur de la recette l'avait promis : « les adultes et les enfants l'aimeront, il se mariera bien avec les plats principaux et le thé ». J'avais peur qu'une petite quantité de levure ralentisse le temps de levée du pain ou qu'il ne soit pas assez mou, mais les quantités d'ingrédients dans la présentation ont été suggérées correctement et GOST n'a pas déçu. Merci beaucoup, Anna!