Geschnittenes Brot nach GOST

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man ein geschnittenes Brot nach GOST? Bereiten Sie alle angegebenen Zutaten vor. Das Brot wird nach einem sowjetischen Rezept unter Verwendung von Margarine zubereitet

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, um den Tisch nicht zu verschmutzen. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen (dadurch werden die Backwaren luftiger). 250 g in eine Schüssel geben. Mehl, Hefe, Salz, Zucker und weiche Margarine hinzufügen. Bereiten Sie warmes Wasser vor.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und schlagen Sie die Mischung 4 Minuten lang mit einem Mixer auf niedriger oder mittlerer Geschwindigkeit. Die Konsistenz wird homogen und ohne Klumpen sein.

4. SCHRITT 4

   

   Den Rest des Mehls portionsweise hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig erneut 10 Minuten lang kneten. Ein Brötchen formen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen (Gärtemperatur 30 Grad). Für diese Zwecke können Sie einen Backofen verwenden. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht an den Händen kleben.

5. SCHRITT 5

   

   Nach einiger Zeit vergrößert sich der Teig um das Dreifache. Sobald der Teig an Größe gewachsen ist, muss er geknetet und die Luft abgelassen werden.

6. SCHRITT 6

   

   Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm aus. Rollen Sie die Rolle an der kurzen Seite entlang, ziehen Sie den Teig zu sich heran, drücken Sie jede Schicht zusammen und runden Sie die Enden ab. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Mit einem feuchten Messer einschneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das Backblech mit den Broten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten lang, wobei die Ober- und Unterseite erhitzt werden. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Laib aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und sofort zum Tee auf den Tisch servieren. Decken Sie das Brot mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mastehap

21.11.2023

4.9

Es freut mich! Danke schön! Ich empfehle das Rezept für dieses tolle französische Brot.

Olga Tanner

21.11.2023

4.7

Das Rezept ist perfekt! Das Brot ist genau so geworden, wie ich es wollte. Echtes Schnittgut mit dem Geschmack der Kindheit! Goldene knusprige Kruste und zarte, weiche und unglaublich aromatische Krume! Meinem Mann hat das Brot auch sehr gut geschmeckt und meine Schwiegermutter (!!!) hat mich gebeten, es das nächste Mal für ihren Anteil zu backen🤣Vielen Dank für das Rezept💐

Julia

21.11.2023

4.6

Ich habe mich ausdrücklich angemeldet, um Ihnen für Ihr Rezept zu danken! Dies ist wahrscheinlich das zehnte Mal, dass ich damit Brot gebacken habe, es ist sehr praktisch, relativ schnell und unglaublich lecker, die ganze Familie ist begeistert. Danke schön)

Aljona

21.11.2023

4.5

Bitte sagen Sie mir, kann Margarine durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt werden? Wenn möglich, dann in welcher Menge?

malinka

21.11.2023

4.5

Ja, es ist wirklich lecker. Ich war skeptisch, weil nicht genug Hefe vorhanden ist. Ich habe aus dem ganzen Mehl einen Laib gemacht, der passte gut und schmeckte wirklich wie etwas aus einem sowjetischen Laden.

ELENA1961

21.11.2023

5

Ich habe eine halbe Portion probiert und es wirklich bereut. Der Laib erwies sich als sehr lecker, genau wie der Autor des Rezepts versprochen hatte: „Er wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken, er passt sowohl zu Hauptgerichten als auch zum Tee.“ Ich hatte Angst, dass eine kleine Menge Hefe die Gehzeit des Brotes verlangsamen würde oder dass es nicht weich genug wäre, aber die Zutatenmengen im Layout waren korrekt angegeben und GOST hat mich nicht enttäuscht. Vielen Dank, Anna!