Pagnotta a fette secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una pagnotta a fette secondo GOST? Preparare tutti gli ingredienti indicati. Il pane sarà preparato secondo una ricetta sovietica che utilizza la margarina; deve essere ammorbidito, quindi toglietelo preventivamente dal frigorifero. Devi prendere acqua calda a circa 50 gradi. Prendi farina di grano di alta qualità. La ricetta originale utilizza 5 grammi di lievito pressato, io l'ho sostituito con lievito secco.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola profonda per non macchiare il tavolo. Setacciare la farina al setaccio per saturarla con l'ossigeno (questo renderà ariosi i prodotti da forno). Versare 250 g in una ciotola. farina, lievito, sale, zucchero e aggiungere la margarina ammorbidita. Preparare l'acqua calda.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua tiepida in una ciotola e sbattere il composto con un mixer a velocità bassa o media per 4 minuti. La consistenza sarà omogenea, senza grumi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete il resto della farina a pezzi e lavorate l'impasto per circa 10 minuti. Coprire con pellicola trasparente e lasciare agire per 20 minuti. Impastare nuovamente l'impasto per 10 minuti. Formate un panetto, copritelo con pellicola e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore (temperatura di fermentazione 30 gradi). È possibile utilizzare un forno per questi scopi. Potrebbe essere necessaria meno o più farina. L'impasto dovrà risultare morbido, elastico e non appiccicoso alle mani.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo, l'impasto aumenterà di dimensioni tre volte. Non appena l'impasto è cresciuto di dimensioni, è necessario impastarlo e rilasciare l'aria.

6. PASSO 6

   

   Dividere l'impasto in due parti. Stendere ciascuna parte in un rettangolo di circa 25x30 cm. Stendete il rotolo lungo il lato corto, tirando la pasta verso di voi e pizzicando ogni strato, arrotondando le estremità. Disporre i pani su una teglia foderata con carta da forno e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Effettuare dei tagli con un coltello umido.

7. PASSO 7

   

   Mettete la teglia con i pani nel forno preriscaldato a 200 gradi e infornate per circa 20 minuti, con il calore sopra e sotto. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno.

8. PASSO 8

   

   Togliete la pagnotta finita dal forno, lasciatela raffreddare leggermente e potete servirla subito in tavola per il tè. Coprite il pane con un canovaccio per evitare che si secchi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Mastehap

21.11.2023

4.9

Sono felice! Grazie! Vi consiglio la ricetta di questo fantastico pane francese.

Olga Tanner

21.11.2023

4.7

La ricetta è perfetta! Il pane è venuto esattamente come lo desideravo. Il vero affettato con il gusto dell'infanzia! Crosta dorata e croccante e mollica tenera, morbida e incredibilmente aromatica! Anche a mio marito è piaciuto molto il pane e mia suocera (!!!) mi ha chiesto di cuocerlo per lei la prossima volta🤣Grazie per la ricetta💐

Giulia

21.11.2023

4.6

Mi sono iscritta appositamente per ringraziarti tantissimo per la tua ricetta! Questa è probabilmente la decima volta che preparo il pane con questo metodo, è molto comodo, relativamente veloce e incredibilmente gustoso, tutta la famiglia è entusiasta. Grazie)

Aliona

21.11.2023

4.5

Per favore dimmi, la margarina può essere sostituita con burro o olio vegetale? Se possibile, allora in quale quantità?

mAlinka

21.11.2023

4.5

Sì, è davvero delizioso. Ero scettico perché non c'è abbastanza lievito. Ho preparato una pagnotta con tutta la farina, si adattava bene e aveva davvero il sapore di qualcosa di un negozio sovietico.

ELENA1961

21.11.2023

5

Ho provato mezza porzione e me ne sono davvero pentito. La pagnotta si è rivelata molto gustosa, proprio come aveva promesso l'autore della ricetta: “piacerà a grandi e bambini, si accompagnerà bene sia ai primi piatti che al tè”. Temevo che una piccola quantità di lievito rallentasse i tempi di lievitazione del pane o che non fosse abbastanza morbido, ma le quantità degli ingredienti nell'impaginazione erano suggerite correttamente e GOST non ha deluso. Grazie mille, Anna!