Батон нарезной по ГОСТу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь батон нарезной по ГОСТу? Подготовьте все указанные ингредиенты. Хлеб будет готовиться по советской рецептуре в которой используется маргарин, он должен быть размягченный, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Воду нужно брать теплую около 50 градусов. Муку возьмите пшеничную высшего сорта. Дрожжи в оригинальной рецептуре используются прессованные 5 гр, я заменила на сухие.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите глубокую миску, чтобы не запачкать стол. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом (это сделает выпечку воздушной). Всыпьте в миску 250 гр. муки, дрожжи, соль, сахар и добавьте размягченный маргарин. Подготовьте теплую воду.

3. ШАГ 3

   

   Влейте теплую воду в миску и взбейте массу миксером на медленных или средних оборотах в течение 4 мин. Консистенция получится однородная, без комочков.

4. ШАГ 4

   

   Частями досыпьте остальную муку и вымешивайте тесто около 10 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Снова вымешайте тесто 10 минут. Сформируйте колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте его в теплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 гр.). Для этих целей можно использовать духовку. Муки может потребоваться меньше или больше. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам.

5. ШАГ 5

   

   Спустя время тесто увеличится раза в три. Как только размеры теста выросли, его нужно обмять и выпустить воздух.

6. ШАГ 6

   

   Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 25х30 см. Скатайте рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлите концы. Уложите батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставьте расстаиваться в теплом месте на 1 час. Сделайте надрезы влажным ножом.

7. ШАГ 7

   

   Противень с батонами поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, с подогревом вверху и внизу. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

8. ШАГ 8

   

   Готовый батон достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и можно его сразу подавать к столу, к чаю. Хлеб накрывайте полотенцем, чтобы он не подсох.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mastehap

21.11.2023

4.9

Я в восторге! Спасибо! Порекомендую рецепт этого изумительного французского батона.

Ольга Таннер

21.11.2023

4.7

Рецепт идеальный! Батон получился именно таким,как я хотела. Настоящий нарезной со вкусом детства! Румяная хрустящая корочка и нежный,мягкий и невероятно ароматный мякиш! Мужу хлебушек тоже очень понравился,а свекровь(!!!) попросила в следующий раз испечь и на её долю🤣Спасибо за рецепт💐

Юля

21.11.2023

4.6

Зарегистрировалась специально, чтобы сказать огромное спасибо за Ваш рецепт!раз десятый, наверное, пеку по нему хлеб, очень удобно, относительно быстро и невероятно вкусно, вся семья в восторге. Благодарю)

Алена

21.11.2023

4.5

Скажите, пожалуйста, можно ли маргарин заменить сливочным или растительным маслом? Если можно, то в каком количестве?

mAlinka

21.11.2023

4.5

Да, правда вкусно. Я была скептически настроена, потому что дрожжей мало. Я сделала один батон из всей муки, и он хорошо подошёл и вкус правда, как из советского магазина.

ELENa1961

21.11.2023

5

На пробу делала половину порции и очень пожалела об этом. Батон получился очень вкусный, именно такой, как и обещала автор рецепта "он понравится взрослым и детям, подойдёт и к основным блюдам, и к чаю". Я переживала, что небольшое количество дрожжей замедлит время расстойки хлеба или он будет недостаточно мягким, но количество ингредиентов в раскладке предложены правильно, ГОСТ не подвёл. Спасибо большое , Анна!