GOST에 따라 얇게 썬 덩어리
단계별 준비
요리 시간: 4 시간단계 1
GOST에 따라 얇게 썬 덩어리를 굽는 방법은 무엇입니까? 표시된 모든 재료를 준비하십시오. 빵은 마가린을 사용하는 소련식 조리법에 따라 준비됩니다. 부드러워져야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 약 50도 정도의 따뜻한 물을 마셔야합니다. 프리미엄 품질의 밀가루를 섭취하세요. 원래 레시피에서는 압축 이스트 5g을 사용하는데, 저는 드라이 이스트로 대체했어요.
단계 2
테이블이 더러워지지 않도록 깊은 그릇을 가져 가십시오. 밀가루를 체에 걸러 산소로 포화시킵니다 (이렇게 하면 구운 식품이 통풍이 잘됩니다). 250g을 그릇에 붓습니다. 밀가루, 효모, 소금, 설탕을 넣고 연화 마가린을 첨가하십시오. 따뜻한 물을 준비하세요.
단계 3
그릇에 따뜻한 물을 붓고 믹서로 저속 또는 중속으로 4분간 섞습니다. 일관성은 덩어리 없이 균일합니다.
단계 4
나머지 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 약 10분간 반죽하세요. 접착 필름으로 덮고 20분간 방치합니다. 반죽을 다시 10분 동안 반죽합니다. 빵을 만들고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳(발효온도 30도)에서 2시간 정도 발효시켜주세요. 이러한 목적으로 오븐을 사용할 수 있습니다. 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손에 끈적거리지 않아야 합니다.
단계 5
시간이 지나면 반죽의 크기가 3배로 늘어납니다. 반죽의 크기가 커지면 바로 반죽하고 공기를 빼야 합니다.
단계 6
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 부분을 약 25x30cm 크기의 직사각형으로 굴립니다. 짧은 쪽을 따라 롤을 굴리고 반죽을 몸쪽으로 당기고 각 층을 꼬집어 끝을 둥글게 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 빵을 올리고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다. 젖은 칼로 자릅니다.
단계 7
빵이 담긴 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣고 위아래에 열을 가하면서 약 20분간 굽습니다. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다.
단계 8
완성된 덩어리를 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 즉시 차를 위해 테이블에 제공할 수 있습니다. 빵이 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요. 많이 드세요!
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