Bochenek krojony według GOST

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec pokrojony bochenek według GOST? Przygotuj wszystkie wskazane składniki. Chleb zostanie przygotowany według sowieckiej receptury z wykorzystaniem margaryny

2. KROK 2

   

   Weź głęboką miskę, aby nie zabrudzić stołu. Mąkę przesiej przez sito, aby nasycić ją tlenem (dzięki temu wypieki będą puszyste). Do miski wlać 250 g. mąkę, drożdże, sól, cukier i dodać miękką margarynę. Przygotuj ciepłą wodę.

3. KROK 3

   

   Do miski wlać ciepłą wodę i ubijać mikserem na niskich lub średnich obrotach przez 4 minuty. Konsystencja będzie jednorodna, bez grudek.

4. KROK 4

   

   Częściami dodajemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto około 10 minut. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Ciasto ponownie zagniatamy przez 10 minut. Uformuj bułkę, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny (temperatura fermentacji 30 stopni). Do tych celów możesz użyć piekarnika. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

5. KROK 5

   

   Po pewnym czasie ciasto zwiększy swoją objętość trzykrotnie. Gdy ciasto urośnie, należy je zagnieść i wypuścić powietrze.

6. KROK 6

   

   Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x30 cm. Zwiń bułkę wzdłuż krótszego boku, ciągnąc ciasto do siebie i ściskając każdą warstwę, zaokrąglając końce. Ułóż bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Wykonuj nacięcia wilgotnym nożem.

7. KROK 7

   

   Blachę z bochenkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 20 minut, z termoobiegiem od góry i od dołu. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika.

8. KROK 8

   

   Gotowy bochenek wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i od razu możemy podawać na stół do podwieczorku. Chleb przykrywamy ręcznikiem, żeby nie wysechł. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Mastehap

21.11.2023

4.9

Jestem zachwycony! Dziękuję! Polecam przepis na ten wspaniały francuski bochenek.

Olga Tanner

21.11.2023

4.7

Przepis jest doskonały! Chleb wyszedł dokładnie taki jak chciałam. Prawdziwe pokrojone jedzenie o smaku dzieciństwa! Złocista, chrupiąca skórka i delikatny, miękki i niesamowicie aromatyczny miękisz! Mój mąż też bardzo smakował, a teściowa (!!!) poprosiła mnie o upieczenie go na jej część następnym razem🤣Dziękuję za przepis💐

Julia

21.11.2023

4.6

Zarejestrowałam się specjalnie, żeby podziękować Ci za przepis! To już chyba dziesiąty raz, kiedy piekę z jego pomocą chleb, jest bardzo wygodny, stosunkowo szybki i niesamowicie smaczny, cała rodzina jest zachwycona. Dziękuję)

Aliona

21.11.2023

4.5

Proszę mi powiedzieć, czy margarynę można zastąpić masłem lub olejem roślinnym? Jeśli to możliwe, to w jakiej ilości?

mAlinka

21.11.2023

4.5

Tak, jest naprawdę pyszne. Byłem sceptyczny, ponieważ nie ma wystarczającej ilości drożdży. Z całej mąki upiekłam jeden bochenek, który pasował i naprawdę smakował jak jakiś z sowieckiego sklepu.

ELENA1961

21.11.2023

5

Spróbowałem pół porcji i naprawdę tego żałowałem. Chleb okazał się bardzo smaczny, dokładnie tak, jak obiecał autor przepisu: „Spodoba się dorosłym i dzieciom, będzie dobrze komponował się zarówno z daniami głównymi, jak i herbatą”. Bałam się, że niewielka ilość drożdży spowolni proces wyrastania chleba lub że będzie niewystarczająco miękki, ale ilości składników w układzie zostały podane prawidłowo i GOST nie zawiódł. Dziękuję bardzo, Anno!