Tarte aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation des pommes de terre Pai. Pour ce plat, vous avez besoin de tubercules longs et gros - ils sont plus faciles à travailler et les pailles des grosses pommes de terre auront la longueur souhaitée. Plus la paille est longue, plus il sera facile de retirer les pommes de terre avec une écumoire et vous n'aurez pas à repêcher des petits morceaux individuels. De plus, de petits morceaux de pommes de terre commencent rapidement à brûler dans l'huile, tandis que le reste des pommes de terre n'est pas encore prêt.

2. ÉTAPE 2

   

   Voici à quoi devraient ressembler les tubercules : gros, lisses, oblongs. Épluchez les pommes de terre et rincez-les abondamment à l'eau froide pour éliminer toute la fécule de la surface. Si cela n'est pas fait, les pommes de terre commenceront à noircir.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez rapidement les tubercules en longues lanières fines. Une râpe spéciale pour les carottes coréennes est idéale pour cela. Vous devez râper les pommes de terre dans un sens de haut en bas. C'est ainsi que vous obtenez une paille aussi longue. Vous pouvez couper les pommes de terre avec un couteau ordinaire, même si cela prendra plus de temps.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les pommes de terre râpées dans un bol profond et rincez abondamment à l'eau froide courante pour éliminer l'amidon. Au début, l'eau sera blanchâtre avec de l'amidon, mais deviendra progressivement claire.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque l’eau devient complètement claire, tout l’amidon a été éliminé. Les pommes de terre doivent être légèrement essorées pour éliminer l'excès d'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les lanières de pommes de terre dans une passoire ou un tamis et laissez l'eau s'écouler. Transférez ensuite les pommes de terre sur une serviette et laissez sécher 10 minutes. Vous pouvez également sécher la paille avec du papier absorbant. Il est impératif d'éliminer toute l'humidité des pommes de terre, sinon au contact de l'huile bouillante, l'eau commencera à jaillir et vous devrez laver la graisse de tout ce qui l'entoure. Ne vous inquiétez pas, les pommes de terre ne noirciront plus et conserveront leur couleur dorée.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une légère fumée s'échappe de l'huile. Vous pouvez verser une goutte d'eau dans la casserole. Si l'eau siffle, l'huile est correctement chauffée. Vous devez faire frire les pommes de terre à feu moyen ou élevé (j'ai utilisé le réglage 7-8 sur 9).

8. ÉTAPE 8

   

   Placez quelques lanières de pommes de terre dans l'huile chaude afin qu'elles soient complètement recouvertes d'huile et faites-les frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Au début, les pommes de terre deviennent très molles et les pailles commencent à se coller les unes aux autres. Par conséquent, pendant la friture, les pommes de terre doivent être remuées périodiquement avec une fourchette (les pommes de terre n'y collent pas). Faire frire chaque portion prend de 3 à 6 minutes, selon le type de pomme de terre et la force de la chaleur de votre cuisinière.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, le processus se déroule littéralement en quelques secondes : si vous trop faites cuire les pommes de terre, elles brûleront, alors ne quittez pas le feu et surveillez le processus. Retirez rapidement les pommes de terre finies avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Faites frire toutes les lanières de pommes de terre restantes de la même manière. Transférez toutes les pommes de terre dans un grand plat et saupoudrez de sel fin. Servir immédiatement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

blague à neige

02.09.2023

5

Super recette ! Maria, tu es tout simplement intelligente - tu as préparé une telle beauté ! Je sais que c'est une recette très compliquée, mais la vôtre s'est avérée excellente ! Pour les amateurs de pommes de terre, je recommande cette version des fêtes des pommes de terre de l'Idaho, également délicieuse !

Invité

02.09.2023

4.8

Ces petits bâtonnets de pommes de terre croustillants frits - tarte aux pommes de terre - sont une aubaine ! Après tout, c'est très facile à préparer, et cela s'avère si appétissant et très savoureux. Les pommes de terre, sous une forme si écrasée, sont frites si rapidement que vous n'avez que le temps de les attraper avec une écumoire de la poêle. Pour moi, le plus difficile a été de trouver des pommes de terre grosses et allongées* en fait, les petits tubercules conviennent aussi. Je n'ai pas utilisé de râpe ; le couteau a parfaitement rempli sa fonction. J'ai placé les pailles dans l'huile séparément pour que les morceaux ne collent pas ensemble et qu'il soit plus facile de les retourner et de les attraper lorsqu'elles seront prêtes. J'ai poivré et salé le plat fini, cela s'est avéré être une merveilleuse collation, meilleure que n'importe quelle chips !

Hélène

02.09.2023

4.7

Les avantages sont nombreux : il cuit rapidement, il est très savoureux, il accompagne n'importe quoi, du poisson, de la viande, des côtelettes, des saucisses, peu importe. Au final, tout comme un plat indépendant. Je vous assure, ça se vendra avec Hourra!!!!

Hélène

02.09.2023

5

Aujourd'hui, j'ai préparé ce plat et il s'est avéré très savoureux, un grand merci à l'auteur de ce plat