Torta di patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti necessari per preparare le patate Pai. Per questo piatto avrai bisogno di tuberi lunghi e grandi: sono più facili da lavorare e le cannucce delle patate grandi avranno la lunghezza desiderata. Più lunga è la cannuccia, più facile sarà rimuovere le patate con una schiumarola e non sarà necessario ripescare i singoli pezzetti. Inoltre, piccoli pezzi di patate iniziano rapidamente a bruciare nell'olio, mentre il resto delle patate non è ancora pronto.

2. PASSO 2

   

   Ecco come dovrebbero apparire i tuberi: grandi, lisci, oblunghi. Sbucciare le patate e sciacquarle abbondantemente in acqua fredda per eliminare tutto l'amido dalla superficie. Se ciò non viene fatto, le patate inizieranno a scurirsi.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare rapidamente i tuberi in strisce lunghe e sottili. Una grattugia speciale per le carote coreane è l'ideale per questo. Devi grattugiare le patate in una direzione dall'alto verso il basso. È così che ottieni una cannuccia così lunga e uniforme. Puoi tagliare le patate con un coltello normale, anche se ci vorrà più tempo.

4. PASSO 4

   

   Mettete le patate grattugiate in una ciotola profonda e sciacquatele abbondantemente con acqua corrente fredda per eliminare l'amido. All'inizio l'acqua sarà biancastra per l'amido, ma gradualmente diventerà limpida.

5. PASSO 5

   

   Quando l'acqua diventa completamente limpida, tutto l'amido è stato rimosso. Le patate devono essere leggermente strizzate dall'acqua in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Metti le strisce di patate in uno scolapasta o in un colino e lascia scolare l'acqua. Trasferire quindi le patate su un canovaccio e lasciarle asciugare per 10 minuti. Puoi anche asciugare la cannuccia con carta assorbente. È imperativo rimuovere tutta l'umidità dalle patate, altrimenti quando verrà a contatto con l'olio bollente l'acqua inizierà a fuoriuscire e dovrai lavare via il grasso da tutto ciò che la circonda. Non preoccupatevi, le patate non si scuriranno più e manterranno il loro colore dorato.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale in una casseruola e scaldare a fuoco medio finché dall'olio non esce un leggero fumo. Puoi far cadere una goccia d'acqua nella pentola. Se l'acqua sibila, l'olio è riscaldato correttamente. Devi friggere le patate a fuoco medio o alto (io ho usato l'impostazione 7-8 su 9).

8. PASSO 8

   

   Mettete nell'olio bollente alcune strisce di patate in modo che siano completamente ricoperte d'olio e friggetele finché le patate non appariranno dorate. All'inizio le patate diventano molto morbide e le cannucce cominciano ad attaccarsi l'una all'altra. Pertanto, durante la frittura, le patate devono essere mescolate periodicamente con una forchetta (le patate non si attaccano ad esse). La frittura di ogni porzione richiede dai 3 ai 6 minuti, a seconda del tipo di patata e della forza del calore sul fornello.

9. PASSO 9

   

   Quando le patate iniziano a dorarsi, il processo avviene letteralmente in pochi secondi: se cuoci troppo le patate, bruceranno, quindi non lasciare il fornello e osservare il processo. Rimuovere rapidamente le patate finite con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente. Friggere allo stesso modo tutte le strisce di patate rimaste. Trasferite tutte le patate in un piatto largo e cospargetele di sale fino. Servire immediatamente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

battuta sulla neve

02.09.2023

5

Ricetta super! Maria, sei semplicemente intelligente: hai preparato una tale bellezza! So che è una ricetta molto complicata, ma la tua è venuta benissimo! Per gli amanti delle patate consiglio questa versione natalizia delle patate dell'Idaho, anch'essa deliziosa!

Ospite

02.09.2023

4.8

Questi bastoncini di patate croccanti fritti - la torta di patate - sono una manna dal cielo! Dopotutto, è molto facile da preparare e risulta così appetitoso e molto gustoso. Le patate, in una forma così schiacciata, vengono fritte così velocemente che hai solo il tempo di prenderle con una schiumarola dalla padella. Per me la cosa più difficile è stata trovare patate grandi e dalla forma allungata* infatti vanno bene anche i tuberi piccoli. Non ho usato una grattugia; il coltello ha svolto perfettamente la sua funzione. Ho messo le cannucce nell'olio separatamente in modo che i pezzi non si attaccassero tra loro e fosse più facile girarle e riprenderle quando erano pronte. Ho pepato e salato il piatto finito, si è rivelato uno spuntino meraviglioso, migliore di qualsiasi patatine!

Elena

02.09.2023

4.7

I vantaggi sono molti: cuoce velocemente, è molto gustoso, può essere un contorno con qualsiasi cosa, pesce, carne, cotolette, salsicce, qualunque cosa. Alla fine, proprio come un piatto indipendente. Ti assicuro che venderà con Evviva!!!!

Elena

02.09.2023

5

Oggi ho preparato questo piatto ed è risultato molto gustoso, mille grazie all'autore di questo piatto