Kartoffelkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Pai-Kartoffeln vor. Für dieses Gericht benötigen Sie lange, große Knollen – sie lassen sich leichter verarbeiten und die Strohhalme großer Kartoffeln haben die gewünschte Länge. Je länger der Strohhalm ist, desto einfacher lassen sich die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und Sie müssen nicht einzelne kleine Stücke herausfischen. Außerdem beginnen kleine Kartoffelstücke schnell im Öl zu verbrennen, während die restlichen Kartoffeln noch nicht fertig sind.

2. SCHRITT 2

   

   So sollten die Knollen aussehen: groß, glatt, länglich. Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um die gesamte Stärke von der Oberfläche abzuwaschen. Geschieht dies nicht, beginnen die Kartoffeln dunkler zu werden.

3. SCHRITT 3

   

   Reiben Sie die Knollen schnell in lange, dünne Streifen. Ideal hierfür ist eine spezielle Reibe für koreanische Karotten. Sie müssen die Kartoffeln in einer Richtung von oben nach unten reiben. So bekommt man einen so gleichmäßig langen Strohhalm. Sie können die Kartoffeln mit einem normalen Messer schneiden, allerdings dauert das länger.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine tiefe Schüssel und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Das Wasser ist zunächst weißlich mit Stärke, wird aber nach und nach klar.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Wasser völlig klar ist, ist die gesamte Stärke entfernt. Kartoffeln müssen leicht aus überschüssigem Wasser herausgedrückt werden.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die Kartoffelstreifen in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend die Kartoffeln auf ein Handtuch legen und 10 Minuten trocknen lassen. Sie können den Strohhalm auch mit Papiertüchern trocken tupfen. Es ist unbedingt erforderlich, den Kartoffeln jegliche Feuchtigkeit zu entziehen, da sonst bei Kontakt mit kochendem Öl das Wasser herausschießt und Sie das Fett von allem um sie herum abwaschen müssen. Keine Sorge, die Kartoffeln werden nicht mehr dunkel und behalten ihre goldene Farbe.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis aus dem Öl leichter Rauch austritt. Sie können einen Tropfen Wasser in den Topf tropfen. Wenn das Wasser zischt, ist das Öl richtig erhitzt. Sie müssen die Kartoffeln bei mittlerer oder hoher Hitze braten (ich habe die Einstellung 7-8 von 9 verwendet).

8. SCHRITT 8

   

   Einige Kartoffelstreifen in heißes Öl legen, sodass sie vollständig mit Öl bedeckt sind, und braten, bis die Kartoffeln goldbraun erscheinen. Zunächst werden die Kartoffeln sehr weich und die Strohhalme beginnen aneinander zu kleben. Daher müssen die Kartoffeln während des Bratens regelmäßig mit einer Gabel umgerührt werden (die Kartoffeln bleiben nicht daran kleben). Das Frittieren jeder Portion dauert 3 bis 6 Minuten, abhängig von der Kartoffelsorte und der Stärke der Hitze auf Ihrem Herd.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Kartoffeln anfangen zu bräunen, erfolgt dieser Vorgang buchstäblich in Sekundenschnelle – wenn Sie die Kartoffeln zu lange kochen, verbrennen sie, also verlassen Sie nicht den Herd und beobachten Sie den Vorgang. Die fertigen Kartoffeln schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Alle restlichen Kartoffelstreifen auf die gleiche Weise frittieren. Alle Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit feinem Salz bestreuen. Sofort servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Schneejok

02.09.2023

5

Super Rezept! Maria, du bist einfach schlau – du hast so viel Schönheit vorbereitet! Ich weiß, das ist ein sehr kompliziertes Rezept, aber deins ist großartig geworden! Für Kartoffelliebhaber empfehle ich diese Feiertagsversion von Idaho-Kartoffeln, auch köstlich!

Gast

02.09.2023

4.8

Diese frittierten kleinen knusprigen Kartoffelstäbchen – Kartoffelkuchen – sind ein Geschenk des Himmels! Schließlich ist es ganz einfach zuzubereiten und es ist so appetitlich und sehr lecker. So zerkleinert sind Kartoffeln so schnell frittiert, dass man sie nur noch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne auffangen kann. Für mich war es am schwierigsten, große, längliche Kartoffeln zu finden*, tatsächlich eignen sich auch kleine Knollen. Ich habe keine Reibe verwendet

Elena

02.09.2023

4.7

Es gibt viele Vorteile – es kocht schnell, ist sehr lecker und passt als Beilage zu allem, Fisch, Fleisch, Koteletts, Würstchen, was auch immer. Am Ende wie ein eigenständiges Gericht. Ich versichere Ihnen, es wird mit Hurra verkauft!!!!

Elena

02.09.2023

5

Heute habe ich dieses Gericht gemacht und es war sehr lecker, vielen Dank an den Autor dieses Gerichts