Duchesse de pomme de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des pommes de terre duchesse ? Épluchez les pommes de terre. Râpez la muscade sur une râpe fine. L'huile doit être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les pommes de terre en tranches, placez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez le fromage.

4. ÉTAPE 4

   

   Égoutter toute l'eau de la casserole. Écrasez soigneusement les pommes de terre. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à consistance lisse, en continuant à pétrir la masse obtenue.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le fromage râpé et la muscade dans la poêle, saler et poivrer au goût. Rapidement, pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, remuez le tout avec un presse-purée ou une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6. ÉTAPE 6

   

   Cassez un œuf dans le mélange de pommes de terre tiède et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la purée se transforme en une masse homogène, élastique et épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients aromatiques à la purée de pommes de terre : herbes finement hachées (aneth, basilic, persil, romarin), ail écrasé, curry, piment, concentré de tomate et autres épices à votre goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la purée tiède dans une seringue à pâtisserie ou un sachet muni d'un embout étoile. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Plantez des « tourelles » de purée à une courte distance les unes des autres.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire la purée au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 15 à 20 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   La purée cuite finie se sépare facilement du papier. Il doit être servi chaud en accompagnement de plats de viande ou de poisson.