Duchessa di patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le patate duchessa? Sbucciare le patate. Grattugiare la noce moscata su una grattugia fine. L'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le patate a fette, metterle in una pentola con acqua salata, portare ad ebollizione e cuocere finché saranno tenere.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare il formaggio.

4. PASSO 4

   

   Scolare tutta l'acqua dalla padella. Schiacciare accuratamente le patate. Aggiungere il burro, mescolare fino a che liscio, continuando a impastare la massa risultante.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere nella padella il formaggio grattugiato e la noce moscata, salare e pepare a piacere. Velocemente, mentre le patate sono ancora calde, mescolare il tutto con uno schiacciapatate o un cucchiaio finché il formaggio non si scioglie.

6. PASSO 6

   

   Rompi un uovo nel composto caldo di patate e mescola con un cucchiaio finché la purea non si trasforma in una massa omogenea, elastica e densa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere ingredienti aromatici al purè di patate: erbe aromatiche tritate finemente (aneto, basilico, prezzemolo, rosmarino), aglio schiacciato, curry, peperoncino, concentrato di pomodoro e altre spezie a proprio gusto.

7. PASSO 7

   

   Mettete il purè di patate caldo in una siringa da pasticceria o in un sacchetto dotato di punta a stella. Foderare una teglia con pergamena o carta da forno. Piantare delle “torrette” di purea a breve distanza l'una dall'altra.

8. PASSO 8

   

   Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere la purea in forno fino a doratura, 15-20 minuti.

9. PASSO 9

   

   La purea cotta finita si separa facilmente dalla carta. Va servito caldo come contorno a piatti di carne o di pesce.