Moonshine de raisins

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 16 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du clair de lune à partir de raisins à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez n'importe quel raisin, quelle que soit sa couleur, mais plus les raisins sont sucrés, mieux c'est. Vous pouvez préparer du clair de lune sans ajouter de sucre, mais le processus de préparation de la purée pour la distillation prendra ensuite 1 à 2 semaines de plus. De plus, avec l'ajout de sucre, la quantité de clair de lune fini sera de 30 pour cent supérieure.

2. ÉTAPE 2

   

   Ne lavez jamais les raisins. La surface des raisins contient de nombreuses bactéries nécessaires à la fermentation. Et encore une fois, vous pouvez vous passer de levure, mais la purée commencera à fermenter d'elle-même bien plus tard et le temps de préparation du clair de lune sera retardé. Séparez les baies des branches, mettez-les dans un récipient de fermentation et écrasez-les avec une presse ou, par exemple, un presse-purée. Cela peut également être fait dans un grand récipient pratique, puis transféré, par exemple, dans des bocaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Utilisez de la levure fraîchement pressée pour le clair de lune. Mais la substitution par de la levure de vin est également acceptable. Cassez la levure, ajoutez une cuillerée de sucre. Versez de l'eau tiède. L'eau doit être non filtrée et non bouillie - elle doit être vivante - seule une telle eau favorise la fermentation.

4. ÉTAPE 4

   

   Attendez que la mousse se forme et versez dans le récipient de fermentation.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre restant, versez de l'eau, remuez et enfilez un gant jetable. Placez le récipient de fermentation dans un endroit sombre et chaud. La température doit être d'au moins 20 degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le gant gonflé, le processus de fermentation a commencé. Cela peut durer de 10 à 16 jours. Cette fois ma fermentation a duré 12 jours. Une fois le gant dégonflé, la purée est prête à être distillée.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez un alambic Moonshine. Si votre équipement le permet, raccordez les tuyaux d'eau froide.

8. ÉTAPE 8

   

   Filtrez la purée et versez-la dans l'alambic Moonshine.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le clair de lune encore sur le feu. Une fois que la température atteint 75 degrés, ouvrez les tuyaux d’eau froide. Récupérez le clair de lune dans un récipient propre séparé. Moonshine après la première distillation est déjà prêt à l'emploi, mais je recommande de faire une deuxième distillation. Pour ce faire, diluez le clair de lune fini à une concentration de 20 degrés (pour 1 litre de clair de lune, prenez 400 ml d'eau propre). Versez dans l'alambic Moonshine et répétez la procédure de distillation.

10. ÉTAPE 10

    

    Lors de la deuxième distillation, les 100 premiers ml et les 100 derniers ml du clair de lune nouvellement obtenu doivent être collectés séparément et versés, car la première et la dernière portion sont les plus riches en huiles de fusel et peuvent être dangereuses si elles sont consommées. Versez le clair de lune obtenu à partir de raisins avec de la levure et du sucre dans des bouteilles et laissez infuser pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le teinter avec une goutte de feuilles de thé. Soyez prudent lorsque vous buvez de l'alcool !

Commentaires sur la recette

Johanna

25.11.2023

5

En fait, le clair de lune à base de raisin s'appelle chacha, n'est-ce pas ?

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25.11.2023

4.9

Que signifie « 12 portions » ? Combien ça coûte ? Si initialement 5 l. eau de distillation... Je n'arrive pas à savoir si je suis sobre. Auteur, quelle part du produit convoité obtiendrez-vous ? Dire!