Chiaro di luna dall'uva

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il chiaro di luna dall'uva a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi qualsiasi uva, non importa di che colore sia, ma più è dolce, meglio è. Puoi preparare il chiaro di luna senza aggiungere zucchero, ma il processo di preparazione del mosto per la distillazione richiederà 1-2 settimane in più. Inoltre, con l'aggiunta di zucchero, la quantità di chiaro di luna finito sarà del 30% in più.

2. PASSO 2

   

   Non lavare mai l'uva. La superficie dell'uva contiene molti batteri necessari per la fermentazione. E ancora, puoi fare a meno del lievito, ma il mosto inizierà a fermentare da solo molto più tardi e il tempo di preparazione del chiaro di luna sarà ritardato. Separare le bacche dai rami, metterle in un contenitore per la fermentazione e schiacciarle con una pressa o, ad esempio, uno schiacciapatate. Questa operazione può essere fatta anche in un contenitore capiente e comodo, per poi travasarla, ad esempio, nei barattoli.

3. PASSO 3

   

   Usa il lievito fresco pressato per il chiaro di luna. Ma è accettabile anche la sostituzione con lievito di vino. Spezzettare il lievito, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Versare un po' di acqua tiepida. L'acqua deve essere non filtrata e non bollita - deve essere viva - solo tale acqua favorisce la fermentazione.

4. PASSO 4

   

   Attendere che si formi la schiuma e versare nel contenitore di fermentazione.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero rimasto, versare l'acqua, mescolare e indossare un guanto usa e getta. Metti il ​​contenitore di fermentazione in un luogo buio e caldo. La temperatura dovrebbe essere di almeno 20 gradi.

6. PASSO 6

   

   Una volta gonfiato il guanto, il processo di fermentazione ha inizio. Può durare dai 10 ai 16 giorni. Questa volta la mia fermentazione è durata 12 giorni. Una volta sgonfiato il guanto, il mosto è pronto per la distillazione.

7. PASSO 7

   

   Prepara un alambicco al chiaro di luna. Se la vostra attrezzatura lo prevede, collegate i tubi dell'acqua fredda.

8. PASSO 8

   

   Filtrare il mosto e versarlo nel chiaro di luna.

9. PASSO 9

   

   Metti il ​​chiaro di luna ancora sul fuoco. Una volta che la temperatura è di 75 gradi, accendere i tubi dell'acqua fredda. Raccogli il chiaro di luna in un contenitore pulito separato. Il chiaro di luna dopo la prima distillazione è già pronto per l'uso, ma consiglio di fare una seconda distillazione. Per fare questo, diluire il chiaro di luna finito con una forza di 20 gradi (per 1 litro di chiaro di luna, prendere 400 ml di acqua pulita). Versare nell'alambicco e ripetere la procedura di distillazione.

10. PASSO 10

    

    Durante la seconda distillazione, i primi 100 ml e gli ultimi 100 ml del chiaro di luna appena ottenuto devono essere raccolti separatamente e versati, perché la prima e l'ultima porzione sono le più ricche di oli di fusel e possono essere pericolose se consumate. Versare il chiaro di luna risultante dall'uva con lievito e zucchero in bottiglie e lasciare fermentare per 3-4 giorni. Puoi colorarlo con una goccia di foglie di tè. Fai attenzione quando bevi alcolici!

Commenti sulla ricetta

Giovanna

25.11.2023

5

In realtà, il chiaro di luna fatto con l'uva si chiama chacha, giusto?

[email protected]

25.11.2023

4.9

Cosa significa "12 porzioni"? Quanto? Se inizialmente 5 l. acqua distillata... non riesco a capire se sono sobrio. Autore, quanto otterrai dell'ambito prodotto? Raccontare!