Biscuits doigts de dame pour tiramisu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits doigts de dame pour le tiramisu ? Préparez votre nourriture. A partir de cette quantité de produits vous obtiendrez beaucoup de biscuits, environ quatre plaques à pâtisserie 30*40, j'en ai préparé une demi-portion. C'est juste assez pour une portion standard de tiramisu.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les œufs et séchez-les. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Séparez soigneusement les œufs en blancs et jaunes en les fouettant dans des bols séparés. Comme moins de protéines sont nécessaires, supprimez-en certaines.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les jaunes au batteur en ajoutant progressivement un peu de sucre (170 grammes si vous préparez une portion entière, et 85 si vous en préparez la moitié, comme moi). Ajouter le sucre par petites portions en pétrissant bien après chacune. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs et augmentent de volume.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, commencez à battre les blancs d'œufs. D'abord à basse vitesse jusqu'à ce que de la mousse blanche apparaisse. Augmentez ensuite la vitesse et commencez à ajouter le sucre restant (100 grammes si vous préparez une portion entière, et 50 si vous en préparez la moitié, comme moi). Ajouter par petites portions, en pétrissant également bien après chacune. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics forts. Ils ne doivent pas tomber une fois les batteurs retirés.

5. ÉTAPE 5

   

   En plusieurs ajouts, ajoutez les blancs montés aux jaunes en les pétrissant délicatement avec une spatule en silicone par mouvements ascendants, comme pour les enfouir.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez ensuite la farine et la levure chimique dans le mélange d'œufs. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les biscuits deviendront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Remuez également doucement la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placez-le dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez-y des biscuits sous forme de longs bâtonnets d'environ 7 cm de long. Essayez de ne pas appuyer sur le sac pour que les morceaux soient hauts. Laissez un peu d'espace entre les biscuits car ils grossiront à mesure qu'ils cuisent.

9. ÉTAPE 9

   

   Saupoudrer la pâte à biscuits de sucre en poudre.

10. ÉTAPE 10

    

    Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les biscuits finis, laissez-les refroidir et retirez-les du papier.

11. ÉTAPE 11

    

    Vous pouvez le servir avec du thé ou du café. Ou utilisez-le pour faire du tiramisu. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Valline

21.12.2023

4.8

Des biscuits pour tiramisu - savoiardi ou boudoirs, peuvent être préparés selon cette recette.

Elena Pankina

21.12.2023

4.5

J'avais besoin de faire le fameux dessert. Et pour lui j'ai préparé des biscuits doigts de dame pour Tiramisu, dont j'ai trouvé la recette sur le site. Tout d’abord, j’ai séparé les œufs en jaunes et blancs. Tamisé la farine et mélangée à la levure chimique. Ajouter la moitié du sucre aux jaunes et battre jusqu'à obtenir une mousse blanche. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les blancs aux jaunes et mélanger délicatement. J'ai ajouté la farine progressivement, tout en remuant doucement de bas en haut. J'ai mis la pâte dans une poche à douille et l'ai déposée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier pâtissier en forme de bâtonnets. Saupoudré de sucre en poudre. Cuire les biscuits à 200° pendant 15 minutes. Les biscuits se sont révélés tendres et très savoureux. Merci à l'auteur pour la recette 😘 et je vous conseille de l'essayer 😊

manana_cookies

21.12.2023

4.7

J'ai adoré la recette! La première fois, je l'ai cuisiné moi-même, j'ai donc choisi un reptile plus simple. Cela s'est bien passé pour la première fois. J'ai sorti ces « Lady's cookies », mais ils se sont avérés un peu secs, mais croustillants. Pour la splendeur, j'ai ajouté une pincée de soda et saupoudré de sucre dessus avant de l'enfourner. Ils ont cuit pendant 45 minutes. J'ai pris la recette pour 20 portions, mais il s'est avéré qu'il y en avait 30. Les biscuits étaient mangés avec du thé et du lait concentré