Gâteaux fins au miel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux fins au miel ? Préparez votre nourriture. Lavez bien les œufs de poule et séchez-les. Prenez un bol à pâte, battez-y les œufs et ajoutez le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère et doubler de volume. Vous pouvez utiliser un fouet ordinaire ou utiliser un mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le miel et le bicarbonate de soude dans une petite casserole résistante à la chaleur. Si le miel est très épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il mousse et dégage une légère odeur de caramel. Ne le laissez pas sans surveillance, il brûlera et s'enfuira.

5. ÉTAPE 5

   

   En remuant constamment, versez le miel mousseux en un mince filet dans le mélange d'œufs, battez-le encore un peu jusqu'à ce qu'il mousse, comme une bonne génoise.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez un verre de farine dans un bol avec le mélange d'œufs.

7. ÉTAPE 7

   

   Remuer doucement. C'est la pâte pour les gâteaux les plus fins, d'une épaisseur totale de 1 à 1,5 mm. Versez-le dans le moule avec une cuillère, tapotez légèrement le moule sur la table pour répartir la pâte plus uniformément et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 minutes à 170 degrés. La pâte s'étale mieux sur une poêle chaude que sur une poêle froide. Que lubrifier - expérimentez. À certains endroits, il vaut mieux ne pas graisser ; pour certains moules, le beurre va bien, mais pour d’autres, c’est juste une couche de beurre et de farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Je continue. Tamisez le deuxième verre de farine dans le bol.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer. Propre et sans fioritures. Cette pâte est destinée aux gâteaux de 2,5 à 3,5 mm d'épaisseur. À mon avis, ils sont les plus idéaux pour les gâteaux au miel.

10. ÉTAPE 10

    

    Beurrer le moule et étaler la pâte à la cuillère.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire le gâteau à 170 degrés pendant 3 à 3,5 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir le gâteau chaud de papier d'aluminium et placer sous presse. Avec de telles couches de gâteau, le gâteau deviendra lisse, sans glissements ni distorsions.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez ainsi tous les gâteaux en les empilant les uns sur les autres et en les laissant sous pression. Laissez-les refroidir et reposer. Minimum 1 à 2 heures et, mieux encore, toute la nuit. Le volume de ces ingrédients est suffisant pour 7 à 8 couches d'un petit gâteau rectangulaire de 12 sur 18 cm.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

20.12.2023

5

Je voulais faire un gâteau pour l'arrivée des invités. Je suis toujours intéressé par la préparation de gâteaux (même si, pour être honnête, je n'y parviens pas toujours). Il y a quelque chose d’intéressant là-dedans, contrairement au processus de cuisson habituel. C'est comme créer des vacances de vos propres mains. J'ai décidé de faire un « gâteau constructeur » : préparer les gâteaux selon une recette, préparer la crème différemment, puis, tel un constructeur, assembler un gâteau à partir de tout cela. Pour la base du gâteau, j'ai choisi une recette de gâteaux fins au miel. Comme à chaque fois j’ai peur que ce ne soit pas assez et qu’il n’y en ait pas assez pour quelqu’un, j’ai décidé de prendre deux fois plus d’ingrédients et de faire un gros gâteau. La pâte est facile à préparer. Il m'a fallu quatre verres (250 ml) de farine. La pâte s'est avérée assez liquide, mais collante. Pour cuire les gâteaux, j'ai utilisé un moule rectangulaire mesurant 26x17 cm. J'ai préalablement recouvert la poêle de papier sulfurisé et l'ai graissée avec du beurre. Côté température de cuisson, je me fiais toujours à mon four. J'ai cuit le premier gâteau à 170 degrés, comme écrit dans la recette, ce qui m'a pris environ 20 minutes (même si j'ai préchauffé le four à l'avance). J'ai déjà fait cuire les prochains gâteaux à 200 degrés pendant 8 à 10 minutes. Les gâteaux se sont avérés moelleux, bien cuits, mais sont restés un peu collants. Avec le double de la quantité d'ingrédients, nous avons obtenu cinq gâteaux. J'ai beaucoup aimé le conseil d'empiler les gâteaux les uns sur les autres et de les mettre sous presse. Grâce à cette astuce, le gâteau s'est vraiment avéré uniforme. À partir de ces couches de gâteau, le gâteau est parfaitement coupé, ne se désagrège pas et ne s'effrite pas. Vous pouvez le manger avec une cuillère/fourchette ou simplement avec vos mains. Merci pour la recette! Je vais refaire des gâteaux avec !

Nika

20.12.2023

4.6

Recette très intéressante, je vais certainement l'essayer !!!

Mila-Mila

20.12.2023

4.9

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Ira

20.12.2023

5

Ksyusha Rado-Lyubo, je vais certainement essayer cette version des couches de gâteau - à en juger par la photo et la composition - ce sont tout simplement les couches de gâteau parfaites ! Merci beaucoup pour la recette et les bons conseils!

Alice

20.12.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette. Tout s'est bien passé du premier coup. En plus de votre nombre d'ingrédients pour la pâte, j'ai cuit au four deux feuilles de 35*30 cm et les ai divisées en morceaux en coupant les bords. Donne 4 gâteaux. La crème a été faite de crème sure classique avec l'ajout de vanille et de sucre en poudre. Tout le monde à la maison est ravi. Ma fille me demande de préparer un gâteau d'anniversaire comme celui-ci pour la maternelle ☺️