Guimauves maison sur pectine aux fraises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des guimauves maison avec de la pectine ? Tout d'abord, nous préparons les produits nécessaires. Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres baies ou fruits.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la purée de fraises, rincez bien et hachez trois cents grammes de fraises fraîches dans le bol d'un mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer les baies dans un mixeur pour former une purée de fraises.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la purée de fraises préparée dans une casserole posée sur le feu.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez cent grammes de sucre dans la casserole avec la purée et en remuant, portez à ébullition la purée de fraises à feu moyen sur le feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Après ébullition, baissez le feu et, en remuant constamment pendant dix minutes, laissez mijoter la purée de fraises jusqu'à consistance épaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez une assiette creuse, puis mettez-y la purée de fraises préparée et laissez refroidir.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un grand bol et versez-y cinquante grammes de sucre, puis mettez dix grammes de pectine de pomme dans le bol et mélangez.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez trois cuillères à soupe d'eau bouillie tiède dans un bol et mélangez bien tous les ingrédients.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la purée de fraises refroidie dans un bol commun et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis laissez le bol de côté pendant une heure pour que la pectine gonfle.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez quatre cents grammes de sucre dans une casserole posée sur le feu, puis versez-y cent vingt millilitres d'eau et, en remuant, faites cuire le sirop de sucre pendant sept à huit minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les blancs de deux œufs de poule dans un bol avec le mélange fraise-pectine.

13. ÉTAPE 13

    

    Battre tous les ingrédients dans un bol avec un batteur jusqu'à ce que la masse de baies soit mousseuse et homogène.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le sirop de sucre préparé en un mince filet dans un bol avec le mélange de baies et mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène pendant cinq minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez trois grammes d'acide citrique dans un bol commun et continuez à bien battre tous les ingrédients jusqu'à ce que la masse de baies soit homogène.

16. ÉTAPE 16

    

    Prenez une poche à douille et remplissez-la du mélange de baies préparé.

17. ÉTAPE 17

    

    Pressez la masse de baies préparée sur du papier sulfurisé et formez des guimauves.

18. ÉTAPE 18

    

    Laissez sécher les guimauves formées sur le parchemin pendant dix à douze heures.

19. ÉTAPE 19

    

    Une fois le temps écoulé, saupoudrez le dessus des guimauves d'un mélange de fécule et de sucre en poudre.

20. ÉTAPE 20

    

    Rassemblez deux moitiés de guimauves cuites, puis roulez-les selon votre goût dans un mélange de sucre en poudre et de fécule et disposez-les sur une assiette.

21. ÉTAPE 21

    

    Cuisinons ensemble, cuisinons simplement, préparons chez nous les plats les plus délicieux à partir des produits disponibles grâce à nos recettes ! Bon appétit et goûter émouvant !