Éperlan séché

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'éperlan séché ? Préparez le poisson et le sel. Utilisez du gros ou du sel moyen. L'éperlan conviendra à toutes les tailles. Si le poisson est congelé, décongelez-le d'abord. Retirez l'emballage et placez le poisson au réfrigérateur 6 heures avant la cuisson. S'il est mal décongelé, le goût du poisson peut se détériorer.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement l'éperlan sous l'eau courante et placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour saler le poisson, prenez une poêle ou un bol. Saupoudrez un peu de sel au fond. Disposez ensuite l'éperlan en couches, en saupoudrant chaque couche de sel. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour que le poisson ne se dessèche pas et soit bien salé. Laisser saler 1 heure. Pendant ce temps, vous devez mélanger le poisson avec vos mains 2 fois pour que le sel soit réparti uniformément sur tout le poisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien rincer le poisson sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Laissez l'éperlan dans une passoire pendant 15 à 20 minutes pour égoutter l'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Enfilez le poisson sur un fil ou un fil, accrochez-le dans un endroit bien aéré, ou à l'extérieur, mais à l'ombre. Ne séchez pas le poisson à la lumière directe du soleil !

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrez l'éperlan avec de la gaze si la pièce a accès aux insectes. Laissez le poisson sécher pendant 2 à 3 jours s'il est petit, ou 4 à 5 jours s'il est plus gros.

Commentaires sur la recette

Nata

26.09.2023

4.8

En général, je fais simplement frire ce poisson dans une poêle. Tout le monde aime ! Maintenant, je vais essayer l'éperlan séché, merci pour la recette !

Marinochka

26.09.2023

4.9

Parfait pour une bière en été !