Getrockneter Geruch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man getrockneten Stint? Fisch und Salz vorbereiten. Verwenden Sie grobes oder mittleres Salz. Der Duft passt zu jeder Größe. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Entfernen Sie die Verpackung und legen Sie den Fisch 6 Stunden vor dem Garen in den Kühlschrank. Bei unsachgemäßem Auftauen kann sich der Geschmack des Fisches verschlechtern.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Stint gründlich unter fließendem Wasser ab und geben Sie ihn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Um Fisch zu salzen, nehmen Sie eine Pfanne oder Schüssel. Streuen Sie etwas Salz auf den Boden. Dann den Schmelz in Schichten auslegen und jede Schicht mit Salz bestreuen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, damit der Fisch nicht austrocknet und gut gesalzen ist. 1 Stunde salzen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Fisch zweimal mit den Händen mischen, damit sich das Salz gleichmäßig über den gesamten Fisch verteilt.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Lassen Sie den Duft 15–20 Minuten lang in einem Sieb stehen, damit das Wasser abtropfen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Befestigen Sie den Fisch an einem Draht oder Faden und hängen Sie ihn an einem gut belüfteten Ort oder draußen, aber im Schatten, auf. Trocknen Sie den Fisch nicht im direkten Sonnenlicht!

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Stint mit Gaze ab, wenn der Raum Zugang zu Insekten hat. Lassen Sie den Fisch 2-3 Tage trocknen, wenn er klein ist, oder 4-5 Tage, wenn er größer ist.

Kommentare zum Rezept

Nata

26.09.2023

4.8

Normalerweise brate ich diesen Fisch einfach in einer Pfanne. Jeder mag! Jetzt probiere ich getrockneten Stint, danke für das Rezept!

Marinochka

26.09.2023

4.9

Genau richtig für ein Bier im Sommer!