Broussailles classiques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fabriquer des broussailles classiques ? Préparez les ingrédients pour faire du bois de chauffage. Cela peut prendre un peu plus de farine, tout dépend de la taille des œufs que vous prenez et de la farine elle-même - de sa qualité, de l'humidité de l'air, etc. De plus, un peu de farine sera utilisée pour étaler la pâte. La quantité d'huile végétale est également approximative. Un verre sera nécessaire pour une petite casserole. Je l'ai fait frire dans un grand chaudron et il a fallu beaucoup plus d'huile.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol et cassez-y les œufs. Battez-les légèrement avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire de prendre un mixeur ou un fouet pour cela, notre objectif est uniquement de mélanger les blancs et les jaunes. Ajoutez du sel en remuant.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez une cuillerée de vodka froide. Remuer. Pourquoi faut-il de l'alcool dans cette recette ? C'est grâce à la vodka que la pâte, une fois frite, acquiert de nombreuses bulles et devient croustillante. Ne vous inquiétez pas, tout l’alcool disparaîtra à cause de la température élevée, vous pourrez donc donner du bois de chauffage aux enfants en toute sécurité.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à ajouter la farine par portions en remuant la pâte avec une fourchette. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, commencez à pétrir avec vos mains. Certaines personnes préparent la pâte au mixeur, mais croyez-moi, il est beaucoup plus facile et plus rapide de la pétrir avec les mains. C'est très simple.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrez la planche de farine et déposez la pâte dessus. Pétrir pour obtenir une pâte lisse; pour cela, vous devrez ajouter un peu plus de farine. Il doit devenir élastique et homogène. Une pâte bien pétrie est pratiquement antiadhésive. Du fait qu'il n'y a pas d'eau dans cette pâte, le pétrissage se fait rapidement.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la pâte finie avec un bol et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le gluten se développera bien, ce qui rendra la pâte très élastique et bien étalée. N'ayez pas peur qu'il n'y ait pas assez de pâte. Cette quantité fera un grand bol de broussailles.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez la moitié de la pâte, assurez-vous de recouvrir le morceau restant avec quelque chose pour qu'il ne sèche pas. Étalez la pâte en une fine couche. Il doit être très fin, littéralement un millimètre d'épaisseur, voyez-vous le motif sur mon tapis transparaître ? Plus la pâte est fine, plus les broussailles seront savoureuses et croustillantes.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez la pâte en bandes d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez ensuite les bandes en travers pour obtenir des morceaux rectangulaires. Faites une entaille au centre de chaque pièce. Ne jetez pas les déchets issus du tranchage ; tous peuvent être coupés au hasard et frits.

9. ÉTAPE 9

   

   Former des broussailles. Pour ce faire, prenez la pièce et tournez-la à travers le trou découpé. La vidéo montre clairement comment procéder. (C'est ainsi que sont fabriquées les broussailles soviétiques classiques. Mais vous pouvez les couper de manière complètement arbitraire. Ce n'est ni interdit ni critique) Démoulez immédiatement tous les morceaux pour qu'ils soient prêts à être frits, ce sera plus pratique et plus rapide .

10. ÉTAPE 10

    

    Prenez un récipient adapté à la friture. Je prends spécifiquement un grand chaudron. Ce n’est peut-être pas vraiment beau, mais c’est le meilleur pour la friture. L'huile n'éclabousse pas et chauffe très bien. Versez l'huile. Il devrait y en avoir beaucoup, au moins 5 cm. Chauffer l'huile à feu moyen. Comment vérifier que l'huile est suffisamment chaude ? Trempez-y un bâton en bois, si l'huile est suffisamment chaude, des bulles commenceront immédiatement à se former autour d'elle.

11. ÉTAPE 11

    

    Trempez les morceaux dans l'huile. Gardez à l’esprit que les broussailles grossissent considérablement lors de la friture ; n'en rajoutez pas trop.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire les broussailles en les retournant avec une fourchette de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Baissez le feu à moyen; à puissance élevée, l'huile commencera à brûler, mais à puissance basse, la pâte ne frira pas.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque les broussailles prennent une belle couleur dorée, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Préparez à l'avance une assiette avec des serviettes en papier. Placez-y des broussailles pour absorber l'excès de graisse. Saupoudrer abondamment les broussailles finies de sucre en poudre. De la même manière, faites frire toutes les broussailles du premier lot, puis réalisez le second. J'ai déroulé et coupé les broussailles pendant la friture.

Commentaires sur la recette

ALESSYA

07.10.2023

4.6

Cuit pour la première fois. J'ai utilisé cette recette comme base, la seule chose c'est que j'ai ajouté quelques cuillères à café de sucre aux œufs pour rendre les broussailles un peu plus sucrées. Tout s'est avéré très savoureux. À la fin, j'ai également saupoudré de sucre en poudre. Les broussailles se sont révélées croustillantes, dorées, sucrées, mais pas écoeurantes. Photo jointe. Merci à l'auteur pour la recette.

Galine

07.10.2023

4.7

Des pâtisseries simples pour le thé. J'adore les recettes comme celle-ci. Vous pouvez ajouter du cognac à la place de la vodka, du lait et de la crème sure à la pâte pour broussailles.

Modératrice Ksenia

07.10.2023

4.6

Toute ma vie, j'ai pensé que cuisiner des broussailles était très difficile. Et imaginez ma surprise lorsqu'il s'est avéré que tout était facile et simple. J'avais tous les ingrédients nécessaires, sauf la vodka. J'ai décidé d'essayer de le remplacer par du cidre fait maison d'un an. Et j'avais raison. Avec le cidre, la pâte se couvrait également de bulles lors de la friture et les biscuits devenaient croustillants. J'ai fait frire les préparations dans une poêle wok. Toute la famille a adoré cette recette. Impossible à distinguer de celui acheté en magasin. Encore plus savoureux. Et je ne peux m'empêcher de me réjouir du fait que préparer des broussailles classiques est assez simple. Merci pour la recette! Le goûter a été un grand succès

Aziza

07.10.2023

4.5

Les broussailles, mon « dessert » préféré dans mon enfance) Je cherchais depuis longtemps une bonne recette, merci pour elle

Ilga

07.10.2023

5

1000 miam-miam. Tout simplement génial ! Et pas de chichi ! J'ai cuit le double de la quantité - j'ai peur que ce ne soit pas suffisant !

Marguerite

07.10.2023

4.7

Merci pour la recette de mon enfance !!!!! Ma fille était ravie !!!! Vous pouvez transmettre la recette !) Voici la beauté que j'ai imaginée :

Mryva

07.10.2023

4.8

Magnifiques broussailles, comme dans l'enfance))). Mon mari a terminé la première assiette pendant que je coupais la pâte))). Un grand merci à l'auteur.