Sottobosco classico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come realizzare il classico sottobosco? Preparare gli ingredienti per fare la legna da ardere. Potrebbe volerci un po 'più di farina, tutto dipende dalla dimensione delle uova che prendi e dalla farina stessa, dalla sua qualità, dall'umidità dell'aria, ecc. Inoltre verrà utilizzata un po' di farina per stendere l'impasto. Anche la quantità di olio vegetale è approssimativa. Sarà necessario un bicchiere per una piccola casseruola. L'ho fritto in un grande calderone e ci voleva molto più olio.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola e rompici dentro le uova. Sbatteteli leggermente con una forchetta. Non è necessario prendere un mixer o una frusta per questo scopo: il nostro obiettivo è solo mescolare albumi e tuorli. Aggiungere il sale mescolando.

3. PASSO 3

   

   Versare un cucchiaio di vodka fredda. Mescolata. Perché è necessario l'alcol in questa ricetta? È grazie alla vodka che l'impasto, una volta fritto, acquisisce molte bollicine e diventa croccante. Non allarmarti, tutto l’alcol scomparirà con l’alta temperatura, quindi puoi tranquillamente dare legna da ardere ai bambini.

4. PASSO 4

   

   Inizia ad aggiungere la farina in porzioni, mescolando l'impasto con una forchetta. Quando l’impasto sarà abbastanza denso, iniziate ad impastare con le mani. Alcuni fanno l’impasto con la planetaria, ma credetemi, è molto più facile e veloce lavorarlo con le mani. È molto semplice.

5. PASSO 5

   

   Spolverare la spianatoia con la farina e adagiarvi sopra l'impasto. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio; per questo dovrai aggiungere un po' più di farina. Dovrebbe diventare elastico e omogeneo. L'impasto ben impastato è praticamente antiaderente. A causa del fatto che non c'è acqua in questo impasto, l'impasto avviene rapidamente.

6. PASSO 6

   

   Coprire l'impasto finito con una ciotola e lasciare riposare per 10-15 minuti. Durante questo tempo si svilupperà bene il glutine, che renderà l'impasto molto elastico e si stenderà bene. Non aver paura che non ci sia abbastanza impasto. Questa quantità costituirà una grande ciotola di sottobosco.

7. PASSO 7

   

   Tagliate metà dell'impasto, assicuratevi di coprire il pezzo rimanente con qualcosa in modo che non si secchi. Stendere l'impasto in uno strato sottile. Dovrebbe essere molto sottile, letteralmente un millimetro di spessore, vedi il disegno sul mio tappeto? Più sottile è l'impasto, più saporito e croccante risulterà il sottobosco.

8. PASSO 8

   

   Tagliare l’impasto in strisce spesse circa 2 cm. Quindi tagliare le strisce trasversalmente per ottenere dei pezzi rettangolari. Fai un taglio al centro di ogni pezzo. Non buttare via gli scarti derivanti dall'affettatura; tutti possono essere tagliati a caso e fritti.

9. PASSO 9

   

   Forma il sottobosco. Per fare ciò, prendi il pezzo e giralo attraverso il foro tagliato. Il video mostra chiaramente come farlo. (Ecco come viene prodotto il classico sottobosco sovietico. Ma puoi tagliarlo in modo del tutto arbitrario. Questo non è proibito e non è critico) Scopri immediatamente tutti i pezzi in modo che siano pronti per la frittura, questo sarà più comodo e veloce .

10. PASSO 10

    

    Prendi un contenitore comodo per friggere. Prendo specificamente un calderone alto. Potrebbe non essere proprio bello, ma è il migliore per friggere. L'olio non schizza e si scalda molto bene. Versare l'olio. Dovrebbe essercene molto, almeno 5 cm. Scaldare l'olio a fuoco medio. Come verificare che l'olio sia sufficientemente caldo? Immergeteci dentro un bastoncino di legno, se l'olio è abbastanza caldo, attorno ad esso inizieranno subito a formarsi delle bolle.

11. PASSO 11

    

    Immergere i pezzi nell'olio. Tieni presente che il sottobosco aumenta notevolmente di dimensioni durante la frittura; non aggiungere troppo.

12. PASSO 12

    

    Friggere il sottobosco, girandolo con una forchetta, su tutti i lati fino a doratura. Trasforma il fuoco a medio; a fuoco alto l'olio inizierà a bruciare, ma a fuoco basso l'impasto non friggerà.

13. PASSO 13

    

    Quando il sottobosco diventerà di un bel colore dorato, eliminatelo con una schiumarola. Preparare in anticipo un piatto con tovaglioli di carta. Metti del sottobosco su di essi per assorbire il grasso in eccesso. Cospargere fittamente il sottobosco finito con zucchero a velo. Allo stesso modo, friggi tutto il sottobosco del primo lotto, quindi prepara il secondo. Ho steso e tagliato il sottobosco durante la frittura.

Commenti sulla ricetta

ALESSIA

07.10.2023

4.6

Cucinato per la prima volta. Ho usato questa ricetta come base, l'unica cosa è che ho aggiunto qualche cucchiaino di zucchero alle uova per rendere il sottobosco un po' più dolce. Tutto si è rivelato molto gustoso. Alla fine ho spolverato anche lo zucchero a velo sopra. Il sottobosco si è rivelato croccante, dorato, dolce, ma non stucchevole. Allego foto. Grazie all'autore per la ricetta.

Galina

07.10.2023

4.7

Prodotti da forno semplici per il tè. Adoro le ricette come questa. Puoi aggiungere cognac al posto della vodka, latte e panna acida all'impasto per il sottobosco.

Moderatore Ksenia

07.10.2023

4.6

Per tutta la vita ho pensato che cucinare il sottobosco fosse molto difficile. E immagina la mia sorpresa quando si è scoperto che tutto era facile e semplice. Avevo tutti gli ingredienti necessari, tranne la vodka. Ho deciso di provare a sostituirlo con sidro fatto in casa di un anno. E avevo ragione. Con il sidro anche l'impasto si copriva di bolle durante la frittura e i biscotti risultavano croccanti. Ho fritto le preparazioni in una padella wok. Tutta la famiglia ha adorato questa ricetta. Indistinguibile da quello acquistato in negozio. Ancora più gustoso. E non posso fare a meno di rallegrarmi del fatto che preparare il classico sottobosco sia abbastanza semplice. Grazie per la ricetta! Il tea party è stato un grande successo

Aziza

07.10.2023

4.5

Sottobosco, il mio “dolce” preferito da bambino) Cercavo da tempo una buona ricetta, grazie per questo

Ilga

07.10.2023

5

1000 gnam-gnam. Semplicemente fantastico! E senza problemi! Ho cotto il doppio della quantità, temo che non sarà sufficiente!

Margherita

07.10.2023

4.7

Grazie per la ricetta della mia infanzia!!!!! Mia figlia è rimasta contentissima!!!! Puoi tramandare la ricetta!) Questa è la bellezza che mi è venuta in mente:

MRyva

07.10.2023

4.8

Splendido sottobosco, proprio come durante l'infanzia))). Mio marito ha finito il primo piatto mentre tagliavo l'impasto))). Molte grazie all'autore.