Plats à base de crustacés - 4 recettes de cuisine

En Europe, les coquillages, et notamment les huîtres, ont toujours été traités avec le plus grand soin. Parmi les habitants de la Rome antique, il était considéré comme honteux de ne pas pouvoir déterminer par le goût la variété et l’origine des coquillages. De plus, depuis longtemps, les gens se consacrent non seulement à la simple cueillette de coquillages, mais tentent également d'organiser leur culture. Bien entendu, ces tentatives n’ont pas toujours abouti et la culture industrielle des coquillages n’a commencé à se développer qu’au XIXe siècle. Les recettes à base de crustacés figurent encore dans les livres de cuisine de nombreux pays. Ces plats sont considérés comme des délices presque partout et sont régulièrement demandés dans les meilleurs restaurants du monde. Actuellement, les recettes de crustacés suggèrent de les préparer de différentes manières. Les frites d'huîtres sont très appréciées. Pour les préparer, les coquillages sont débarrassés de leur coquille, trempés dans une marinade épicée, puis dans une pâte, puis frits dans de l'huile végétale. Vous pouvez également faire frire des crustacés sur des brochettes, enveloppés dans de petites tranches de lard. Ils peuvent également être cuits dans des coquilles avec diverses sauces ou utilisés comme ingrédient dans des salades. Si nous cuisinons à la maison, nous pouvons servir des huîtres avec du pain grillé et du beurre, du caviar d'aubergine et des feuilles d'épinards. Les coquillages peuvent être assaisonnés de poivre fraîchement moulu, trempés dans une sauce au vinaigre ou assaisonnés d'échalotes ou de jus de citron. Vous pouvez également les manger avec des pommes de terre bouillies chaudes et du caviar noir, même si cette combinaison perd le goût délicat des huîtres. Les Américains mangent des crustacés bouillis avec du ketchup et du fromage. Les boissons traditionnelles servies avec les plats de crustacés dans les meilleurs restaurants sont le champagne et les vins blancs comme le Meursault.