Piatti con crostacei - 4 ricette di cucina

In Europa i molluschi, e in particolare le ostriche, sono sempre stati trattati con grande cura. Tra gli abitanti dell'antica Roma era considerato vergognoso non poter determinare dal gusto la varietà e l'origine dei crostacei. Inoltre, per molto tempo le persone sono state impegnate non solo nella semplice raccolta di molluschi, ma hanno anche cercato di organizzarne la coltivazione. Naturalmente questi tentativi non sempre ebbero successo e la coltivazione industriale dei molluschi cominciò a svilupparsi solo nel XIX secolo. Le ricette con i crostacei sono ancora presenti nei libri di cucina di molti paesi. Questi piatti sono considerati prelibatezze quasi ovunque e sono costantemente richiesti nei migliori ristoranti del mondo. Attualmente le ricette di crostacei suggeriscono di prepararli in diversi modi. Le patatine fritte di ostriche sono molto popolari. Per prepararli, i crostacei vengono staccati dal guscio, immersi in una marinata piccante, poi nella pastella e infine fritti in olio vegetale. Potete anche friggere i crostacei su spiedini, avvolti in piccole fette di pancetta. Possono anche essere cotti nel guscio con varie salse o utilizzati come ingrediente nelle insalate. Se cuciniamo a casa, allora possiamo servire le ostriche con pane tostato e burro, caviale di melanzane e foglie di spinaci. I crostacei possono essere conditi con pepe macinato fresco, tuffati in salsa di aceto, oppure conditi con scalogno o succo di limone. Potete mangiarle anche con patate bollite calde e caviale nero, anche se questo abbinamento fa perdere il gusto delicato delle ostriche. Gli americani mangiano crostacei bolliti con ketchup e formaggio. Le bevande tradizionali servite con i piatti a base di crostacei nei migliori ristoranti sono lo champagne e i vini bianchi come il Meursault.