Cidre à la maison - 1 recettes de cuisine

Si vous aviez envie de déguster une boisson légère, parfumée et gourmande réalisée de vos propres mains, réalisez du cidre maison. Prenez note de la collection de merveilleuses recettes avec des photos détaillées et colorées. Apprenez les secrets de la vinification maison, les méthodes de préparation et une variété de matières premières pour la boisson.

Cidre à la maison

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Le cidre est une boisson originaire de France. Le cidre classique est obtenu en fermentant du jus de pomme avec de la levure sauvage. Cependant, il peut également être créé à partir d’autres fruits et de diverses combinaisons de fruits. Le rapport idéal dans une recette de cidre classique est d’une part de fruit acide (par exemple des pommes) pour deux parts de sucré. Une nuance intéressante est qu’il ne faut jamais laver les fruits avant de préparer le cidre ! Cette technique permet de conserver en surface des levures sauvages dites naturelles, qui vont permettre de fermenter le jus.

Recette intéressante : 1. Lavez et séchez soigneusement les récipients dans lesquels la boisson sera préparée.2. Retirez les feuilles et les tiges des pommes, essuyez-les, hachez-les jusqu'à consistance lisse, y compris la peau et les graines.3. Remplissez les récipients aux 2/3. Ajoutez du sucre. Remuer.4. Couvrez le cou avec un chiffon (ou une gaze). Placer dans un endroit chaud et sans courants d'air pour une fermentation naturelle pendant 3-4 jours.5. Assurez-vous de remuer la purée de fruits une fois par jour.6. Lorsqu'une odeur caractéristique de levure, de la mousse et un sifflement apparaissent, filtrez le mélange.7. Versez le jus fermenté dans un récipient propre. Laisser sous joint hydraulique pendant 45 à 70 jours dans un endroit sombre.8. Lorsque le liquide devient plus léger, les bulles de gaz ne se dégagent plus et des sédiments apparaissent au fond, filtrez le cidre.9. Bouteille.10. Scellez hermétiquement.11. Laisser mûrir dans un endroit frais (10-12°) sombre pendant 11-12 semaines.

Conseils utiles : • Les variétés tardives et hivernales, qui contiennent beaucoup de sucres et de tanins, sont excellentes pour le cidre de pomme. • Vous ne pouvez pas utiliser de fruits verts ou trop mûrs : ceux qui ne sont pas mûrs sont trop acides et ceux qui sont trop mûrs ont perdu le jus nécessaire.