自宅でサイダー - 1 料理レシピ

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サイダーはフランス発祥の飲み物です。クラシックサイダーは、リンゴ果汁を野生酵母で発酵させて作られます。ただし、他の果物やさまざまな果物の組み合わせから作成することもできます。古典的なサイダーのレシピにおける理想的な比率は、酸味のある果物 (リンゴなど) 1 に対して甘い果物 2 です。興味深いニュアンスは、サイダーを作る前に果物を決して洗ってはいけないということです。この技術は、ジュースの発酵を助ける、いわゆる天然野生酵母を表面に保存するために使用されます。

興味深いレシピ： 1. 飲み物を準備する容器を注意深く洗って乾燥させます。リンゴから葉と茎を取り除き、皮と種を含めて滑らかになるまで切ります。容器を2/3まで満たします。砂糖を加えます。かき混ぜる。４．首を布（またはガーゼ）で覆います。暖かくドラフトのない場所に置き、3〜4日間自然発酵させます。フルーツピューレは1日1回必ずかき混ぜてください。6.イースト特有の匂い、泡、シューシューという音が現れたら、混合物を濾します。発酵させた果汁を清潔な容器に注ぎます。水を密封して暗所に４５〜７０日間放置する。８．液体が軽くなると、気泡が発生しなくなり、底に沈殿物が現れます。9. サイダーを濾します。ボトル.10.しっかりと密閉してください。11.冷暗所（10～12°）に置いて11～12週間熟成させます。

役立つヒント: • 糖分とタンニンを多く含む晩生品種と冬品種は、アップルサイダーに最適です。 • 緑色の果物や熟しすぎた果物は使用できません。未熟なものは酸っぱすぎます。熟しすぎたものは必要なジューシーさが失われています。