Sidro a casa - 1 ricette di cucina

Se vuoi assaggiare una bevanda gourmet leggera, profumata, fatta con le tue mani, prepara il sidro fatto in casa. Prendi nota della raccolta di meravigliose ricette con foto dettagliate e colorate. Scopri i segreti della vinificazione casalinga, i metodi di preparazione e una varietà di materie prime per la bevanda.

Sidro a casa

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Il sidro è una bevanda originaria della Francia. Il sidro classico viene prodotto facendo fermentare il succo di mela con lievito selvatico. Tuttavia, può essere creato anche da altri frutti e da una varietà di combinazioni di frutta. Il rapporto ideale in una ricetta classica per il sidro è di una parte di frutta acida (ad esempio le mele) e due parti di dolce. Una sfumatura interessante è che i frutti non vanno mai lavati prima di preparare il sidro! Questa tecnica viene utilizzata per preservare in superficie il cosiddetto lievito selvatico naturale, che aiuterà a fermentare il succo.

Ricetta interessante: 1. Lavare e asciugare accuratamente i recipienti in cui verrà preparata la bevanda.2. Rimuovere le foglie e il gambo dalle mele, asciugarle e tritarle fino a ottenere un composto omogeneo, compresi buccia e semi.3. Riempire i contenitori per 2/3. Aggiungi lo zucchero. Mescolare.4. Coprire i colli con un panno (o una garza). Mettere in un luogo caldo e senza correnti d'aria per la fermentazione naturale per 3-4 giorni.5. Assicurati di mescolare la purea di frutta una volta al giorno.6. Quando compare un caratteristico odore di lievito, schiuma e sibilo, filtrare il composto.7. Versare il succo fermentato in un contenitore pulito. Lasciare sotto un sigillo d'acqua per 45-70 giorni in un luogo buio.8. Quando il liquido diventerà più leggero, non verranno più rilasciate bolle di gas e sul fondo appariranno dei sedimenti, filtrare il sidro.9. Bottiglia.10. Sigillare ermeticamente.11. Lasciare maturare in un luogo fresco (10-12°) e buio per 11-12 settimane.

Consigli utili: • Le varietà tardive e invernali, che contengono molti zuccheri e tannini, sono eccellenti per il sidro di mele. • Non si possono usare frutti verdi o troppo maturi: quelli acerbi sono troppo acidi e quelli troppo maturi hanno perso la necessaria succosità.