Sidra en casa - 1 recetas de cocina

Si quieres probar una bebida gourmet, ligera y aromática hecha con tus propias manos, haz sidra casera. Tome nota de la colección de maravillosas recetas con fotografías detalladas y coloridas. Conozca los secretos de la elaboración del vino en casa, los métodos de preparación y una variedad de materias primas para la bebida.

Sidra en casa

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La sidra es una bebida originaria de Francia. La sidra clásica se elabora fermentando jugo de manzana con levadura silvestre. Sin embargo, también se puede crear a partir de otras frutas y de una variedad de combinaciones de frutas. La proporción ideal en una receta clásica de sidra es una parte de fruta ácida (por ejemplo, manzanas) por dos partes de dulce. ¡Un matiz interesante es que nunca se deben lavar las frutas antes de preparar sidra! Esta técnica se utiliza para conservar en la superficie la llamada levadura salvaje natural, que ayudará a fermentar el jugo.

Receta interesante: 1. Lave y seque con cuidado los recipientes en los que se preparará la bebida.2. Retire las hojas y los tallos de las manzanas, límpielas y pique hasta que quede suave, incluyendo la cáscara y las semillas.3. Llene los recipientes hasta 2/3 de su capacidad. Añade azucar. Revuelva.4. Cubra los cuellos con un paño (o gasa). Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para una fermentación natural durante 3-4 días.5. Asegúrate de revolver el puré de frutas una vez al día.6. Cuando aparezca un olor característico a levadura, espuma y silbido, colar la mezcla.7. Vierta el jugo fermentado en un recipiente limpio. Dejar bajo un sello de agua durante 45-70 días en un lugar oscuro.8. Cuando el líquido se vuelva más liviano ya no se liberarán burbujas de gas y aparecerán sedimentos en el fondo, cuela la sidra.9. Botella.10. Sellar herméticamente.11. Déjelo en un lugar fresco (10-12°) oscuro para que madure durante 11-12 semanas.

Consejos útiles: • Las variedades tardías e invernales, que contienen muchos azúcares y taninos, son excelentes para la sidra de manzana. • No se pueden utilizar frutas verdes o demasiado maduras: las verdes son demasiado ácidas y las demasiado maduras han perdido la jugosidad necesaria.