집에서 사이다 - 1 요리 레시피

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사이다(Cider)는 원래 프랑스가 원산지인 음료이다. 클래식 사이다는 야생 효모로 사과 주스를 발효시켜 만듭니다. 그러나 다른 과일이나 다양한 과일 조합으로 만들 수도 있습니다. 고전적인 사과주 제조법의 이상적인 비율은 신맛이 나는 과일(예: 사과) 1부분과 단 과일 2부분입니다. 흥미로운 점은 사이다를 준비하기 전에 과일을 절대 씻어서는 안된다는 것입니다! 이 기술은 소위 천연 야생 효모를 표면에 보존하는 데 사용되며, 이는 주스를 발효시키는 데 도움이 됩니다.

흥미로운 조리법: 1. 음료가 준비될 용기를 조심스럽게 씻고 말립니다.2. 사과의 잎과 줄기를 제거하고 닦아내고 껍질과 씨앗을 포함하여 부드러워질 때까지 자릅니다.3. 용기를 2/3 정도 채웁니다. 설탕을 첨가하십시오. 저어주세요.4. 천(또는 거즈)으로 목을 감싸주세요. 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두어 3~4일 동안 자연 발효시킵니다.5. 하루에 한 번씩 과일퓨레를 저어주세요.6. 특유의 이스트 냄새, 거품, 쉭쉭 소리가 나면 혼합물을 걸러냅니다.7. 발효액을 깨끗한 용기에 붓습니다. 어두운 곳에 45~70일 동안 물개를 씌운 채로 놓아두세요.8. 액체가 가벼워지면 기포가 더 이상 나오지 않고 바닥에 침전물이 나타나므로 사이다를 걸러냅니다.9. 병.10. 단단히 밀봉하세요.11. 서늘하고(10~12°) 어두운 곳에 두어 11~12주 동안 숙성시킵니다.

유용한 팁: • 설탕과 탄닌이 많이 함유된 늦겨울 품종은 사과 사이다에 아주 좋습니다. • 녹색 또는 너무 익은 과일은 사용할 수 없습니다. 덜 익은 과일은 너무 시큼하고, 너무 익은 과일은 필요한 육즙을 잃었습니다.