Cydr w domu - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Znajdź najdoskonalsze, zaufane przepisy na domowy cydr na ekscytującej stronie kulinarnej bestrecipes24.com. Wypróbuj opcje napojów nie tylko z jabłek, ale także z gruszek, wiśni i innych owoców. Naucz się robić napoje gazowane i klasyczne wina. Stwórz przyjemność własnymi rękami!

Cydr to napój pochodzący z Francji. Klasyczny cydr powstaje w wyniku fermentacji soku jabłkowego z dzikimi drożdżami. Można go jednak przygotować również z innych owoców i różnych kombinacji owoców. Idealna proporcja w klasycznym przepisie na cydr to jedna część kwaśnych owoców (na przykład jabłek) i dwie części słodkich. Ciekawostką jest to, że owoców nigdy nie należy myć przed przygotowaniem cydru! Technikę tę stosuje się, aby zachować na powierzchni tzw. naturalne dzikie drożdże, które ułatwią fermentację soku.

Ciekawy przepis: 1. Dokładnie umyj i wysusz naczynia, w których będzie przygotowywany napój.2. Z jabłek usuń liście i łodygi, wytrzyj, posiekaj na gładką masę, łącznie ze skórką i nasionami.3. Napełnij pojemniki do 2/3 objętości. Dodaj cukier. Mieszaj.4. Zakryj szyję szmatką (lub gazą). Umieścić w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu do naturalnej fermentacji na 3-4 dni.5. Pamiętaj, aby mieszać przecier owocowy raz dziennie.6. Gdy pojawi się charakterystyczny zapach drożdży, piana i syczenie, odcedź mieszaninę.7. Przefermentowany sok wlać do czystego pojemnika. Pozostawić pod zamknięciem wodnym na 45-70 dni w ciemnym miejscu.8. Gdy płyn stanie się jaśniejszy, pęcherzyki gazu przestaną się wydzielać, a na dnie pojawi się osad, przecedź cydr.9. Butelka.10. Uszczelnij szczelnie.11. Pozostawić w chłodnym (10-12°) ciemnym miejscu do dojrzewania na 11-12 tygodni.

Przydatne wskazówki: • Odmiany późne i zimowe, zawierające dużo cukrów i garbników, doskonale nadają się do cydru jabłkowego. • Nie można używać owoców zielonych i przejrzałych: niedojrzałe są zbyt kwaśne, a przejrzałe utraciły niezbędną soczystość.