Tartas de agua al horno con repollo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pasteles de levadura en agua en el horno con repollo? Empiece por preparar la masa de tarta. Tome harina y huevos premium: C1 o C0. Retire los huevos del frigorífico entre 1 y 1,5 horas antes de cocinarlos. Para que la masa quede bien deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Algunas levaduras deben activarse disolviéndolas en líquido tibio, otras se pueden agregar directamente a la harina. Para preparar la masa son adecuadas las que hay que activar primero. Calienta el agua a una temperatura de 37-40 grados, disuelve el azúcar y agrega la levadura. El agua debe estar tibia, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá. Lea sobre todas las complejidades de trabajar con levadura en un artículo aparte (enlace al final de la receta).

3. PASO 3

   

   Derretir la mantequilla. Esto se puede hacer en el microondas a la temperatura adecuada, a fuego lento en una cacerola o al baño maría. Para derretir la mantequilla al baño maría, tome dos recipientes de diferentes diámetros. Vierte agua en el más grande, coloca el más pequeño encima para que su fondo se hunda hasta la mitad en el agua. Coloque trozos de mantequilla en él. Cuando el agua hierva, comenzará a derretirse. Cuando esté completamente derretido, retira del fuego. Dejar enfriar por completo.

4. PASO 4

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo. Divida un huevo en yema y clara. Sobre un tazón, usa un cuchillo para batir la cáscara en el centro del huevo y dividirlo en 2 mitades. Vierta la yema de una mitad de la cáscara a la otra hasta que toda la clara haya fluido dentro del bol. La yema permanecerá en la cáscara. Coloca la yema en un recipiente con leche, que necesitarás para engrasar las tartas. Rompe los huevos restantes en un bol con las claras.

5. PASO 5

   

   Agrega sal y bate. No es necesario batir los huevos hasta que aparezca espuma. Agregar sal mejora el sabor y simplifica el proceso de batido.

6. PASO 6

   

   Vierta la mantequilla enfriada en los huevos y revuelva hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Cuando aparece una capa esponjosa en la superficie de la masa, significa que la levadura se ha activado y puedes trabajar con ella.

8. PASO 8

   

   Agrega la levadura y revuelve. Tamiza la mitad de la cantidad necesaria de harina en un bol. Revuelva con una cuchara hasta que quede suave. La harina para masa se debe tamizar para separar los restos pequeños y saturarlos con oxígeno. Entonces la masa quedará más aireada y tierna.

9. PASO 9

   

   Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por eso, para conseguir la consistencia deseada, añadir la harina en pequeñas porciones. Puedes leer más sobre la harina y sus propiedades en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Cuando te resulte difícil amasar la masa con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos. Amasar bien la masa durante al menos 10 minutos.

10. PASO 10

    

    La masa debe quedar suave, tierna y ligeramente pegada a las manos. Engrase el fondo y los lados del bol con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue al bol. Amasar también la masa terminada con mantequilla con las manos. Tapar el bol con una servilleta o toalla para que no se seque y suba bien. Deje la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

11. PASO 11

    

    Prepara el relleno. La col blanca, las zanahorias medianas y las cebollas grandes son adecuadas. Tome aceite de girasol refinado.

12. PASO 12

    

    Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños. De esta forma, las verduras se fríen más rápido y le dan al relleno un hermoso tono.

13. PASO 13

    

    Pele el repollo de las hojas marchitas, enjuáguelo bien y séquelo sobre una toalla. Pica finamente el repollo con un cuchillo o procesador de alimentos.

14. PASO 14

    

    Calentar una sartén, verter con cuidado aceite vegetal para no quemarse. Lea sobre cómo elegir la sartén perfecta, así como cómo elegir el aceite vegetal adecuado, en artículos separados, enlaces al final de la receta. Freír las cebollas y las zanahorias al mismo tiempo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.

15. PASO 15

    

    Agregue el repollo picado, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos a fuego medio. Las verduras deben estar medio cocidas, es decir, el repollo debe quedar más suave, pero ligeramente crujiente. El tiempo de cocción depende de las propiedades del repollo. Salpimentar el relleno, revolver. Enfriar el relleno por completo.

16. PASO 16

    

    Cuando la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces su volumen, estará lista y podrás empezar a trabajar con ella. Enciende el horno a 200 grados.

17. PASO 17

    

    Divide la masa en 2 partes iguales y luego cada una en 16 más. Enróllelos en bolas. Colóquelo sobre una superficie de trabajo horizontal espolvoreada con harina.

18. PASO 18

    

    Forma las tartas. Haga pasteles untándose las manos con mantequilla o espolvoreándolas con harina. Estirar la masa hasta formar una capa redonda con un diámetro de 6-7 cm. Coloca el relleno en el medio. Divida visualmente la masa en 3 sectores. Primero levante dos secciones, pellizque la masa en el borde y continúe pellizcando suavemente la masa. Levanta el tercer borde de la masa y pellízcalo también.

19. PASO 19

    

    Batir la leche y la yema para untar las tartas.

20. PASO 20

    

    Coloque los pasteles, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada, espaciados. La bandeja para hornear se puede cubrir con pergamino. Si el pergamino no es antiadherente, engrasarlo con aceite para evitar que las tartas se peguen. Cuando las tartas hayan subido un poco, untarlas con la mezcla de huevo y leche y meterlas en el horno. Hornee durante 20 minutos en la configuración superior-inferior. El tiempo exacto depende de tu horno. Los pasteles terminados aumentarán de volumen y adquirirán un color dorado.

Comentarios sobre la receta.

marali

29.11.2023

4.9

Me gustó la idea de mezclar repollo con carne picada. ¡Las tartas quedan espectaculares!

natalia

29.11.2023

5

A todos en mi familia les encantan los pasteles con repollo y yo trato de hornearlos en el horno para que tengan un mayor atractivo dietético). Esta vez horneé pasteles de agua en el horno con repollo. Yo suelo amasar la masa con leche, pero incluso en esta versión la masa queda esponjosa y suave. ¡Al agregar huevos y mantequilla, las tartas quedan como mantequilla! Es conveniente que la yema para engrasar las tartas se tome del número total de huevos. Mi levadura subió muy bien y se formó una capa esponjosa. Se necesitó un poco menos de harina, utilicé la de primer grado. En general, la masa es maleable, blanda y fácil de cortar en tartas. Yo tengo el mismo relleno, es un clásico. Me encanta cuando, además del repollo, se le añaden cebollas y zanahorias. Hice las tartas con la forma habitual. Rara vez hago los triangulares, principalmente cuando tienen diferentes rellenos para diferenciarlos. Las tartas resultaron muy esponjosas, la masa era porosa y suave. ¡El relleno queda jugoso y delicioso! Excelentes pasteles, los llevamos de picnic para tomar un refrigerio.