Pastel de mantequilla al revés con fresas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes. Para hacer un bizcocho mantecoso al revés con fresas necesitaremos: harina, huevos, azúcar, nata para montar (33% o más), almendras molidas, maicena y fresas.

2. PASO 2

   

   Lavar las fresas, secarlas y quitarles los tallos. Es mejor elegir bayas densas, duras pero maduras. Si las bayas están inicialmente suaves, cuando se horneen no conservarán su forma y toda la capa se convertirá en un feo puré.

3. PASO 3

   

   Corta las bayas en rodajas.

4. PASO 4

   

   Batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos. La masa debería triplicarse. Aparecerán burbujas en la superficie.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina y mezclar con las almendras molidas.

6. PASO 6

   

   Agrega harina y almendras a la masa.

7. PASO 7

   

   Mezclar todo con una batidora a velocidad baja.

8. PASO 8

   

   Batir la nata hasta obtener una espuma fuerte y estable.

9. PASO 9

   

   Incorpora suavemente la crema batida a la masa.

10. PASO 10

    

    Remueve con una espátula de arriba a abajo para que la nata no se asiente.

11. PASO 11

    

    Engrase un molde para pasteles con mantequilla y espolvoree con azúcar.

12. PASO 12

    

    Coloca las rodajas de fresa más bonitas en el fondo. Esta será la parte superior de nuestro cupcake después de darle la vuelta, por lo que debería quedar bonito.

13. PASO 13

    

    Espolvorea las fresas con maicena. Al hornear, las fresas soltarán mucho jugo y la masa a su alrededor quedará muy húmeda y no se horneará. Para evitar que esto suceda, basta con espolvorear las fresas con almidón. Absorberá el exceso de humedad y la masa se horneará por completo.

14. PASO 14

    

    Vierta la masa sobre las bayas. Hornear el bizcocho durante unos 45 minutos a 180°C.

15. PASO 15

    

    Deje el pastel terminado en el horno enfriado durante 10 minutos, luego gírelo en un plato para que las fresas queden encima.

16. PASO 16

    

    Enfriar un poco el bizcocho terminado, cortarlo en trozos y servir. ¡Buen provecho!