Balyk de carpa plateada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 día 7 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer balyk con carpa plateada en casa? Prepara la comida. Para preparar balyk, es mejor utilizar canales grandes de carpa plateada, que tienen más pulpa y las espinas son grandes y fáciles de quitar. Mi pez no era grande, pero incluso éste resultó ser un balyk bastante decente.

2. PASO 2

   

   Destripar el cadáver del pescado, limpiarlo y enjuagarlo. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Cortar la carcasa en dos partes, quitar la columna vertebral.

3. PASO 3

   

   Vierta sal, azúcar en un bol, agregue la hoja de laurel (partida en trozos pequeños), granos de pimienta, pimienta de Jamaica, cilantro y puede usar cualquier otra especia si lo desea. Para revelar mejor el aroma de las especias, puedes triturar los granos de cilantro y los granos de pimienta con un cuchillo. Mezclar las especias.

4. PASO 4

   

   La carpa plateada tiene un olor brillante y específico a pescado, por lo que es necesario condimentar no solo para que el aperitivo sea aromático, sino también para amortiguar ligeramente este olor. Frote los trozos de pescado por todos lados con las especias preparadas.

5. PASO 5

   

   Coloca el pescado en un bol con las especias restantes. Debes asegurarte de que toda la carne del pescado esté cubierta de sal. Para salar pescado, puedes utilizar platos hondos de plástico, vidrio o esmaltados. Si no cabe la longitud total de las piezas, se pueden cortar en varias piezas más.

6. PASO 6

   

   Coloca un peso encima del pescado. Podría ser un plato en el que debas colocar una jarra de agua. Coloca el plato de pescado en el frigorífico durante 5 días. Pasado el tiempo indicado, la sal se disolverá formando una marinada que el pescado absorberá. Enjuague el pescado con agua limpia y fría, llénelo en un bol con agua fría hervida y déjelo durante 5 horas en un lugar fresco.

7. PASO 7

   

   Luego escurre el agua, cuelga los trozos de pescado de un alambre u otro dispositivo sobre el fregadero para que se escurra todo el líquido. Después de esto, traslade la carpa plateada a un lugar fresco para que se seque durante un par de días. En otoño y primavera, es bueno secar el balyk en un balcón o logia. La temperatura del aire no debe ser alta y la habitación debe estar ventilada. Ya no debes secar el pescado.

8. PASO 8

   

   El aperitivo está listo. Sirve el balyk en la mesa. ¡Buen provecho!