Ensalada de corazón de cerdo con cebolla en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   Descongela el corazón de cerdo, enjuágalo bien y agrega agua, agrega sal y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 1,5 horas. Durante el proceso de cocción, no olvides quitar la espuma. Deja enfriar el corazón terminado en el caldo, así quedará más jugoso y suave.

2. PASO 2

   

   Cortar la cebolla pelada en mitades.

3. PASO 3

   

   Tome un vaso de agua, agregue 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Vierta la cebolla y deje marinar durante 20-30 minutos.

4. PASO 4

   

   Retire la grasa y los vasos grandes del corazón y córtelo en tiras.

5. PASO 5

   

   Exprime las cebollas encurtidas del agua y agrégalas al corazón.

6. PASO 6

   

   Salar la ensalada, añadir pimienta, mayonesa, perejil finamente picado y ajo. Mezcla. Deja reposar la ensalada durante 2 horas en el frigorífico.

Comentarios sobre la receta.

natalia m

14.08.2023

4.6

Compramos un corazón, pero no sé qué hacer con él) Es bueno que el sitio haya encontrado una receta para una ensalada de corazón de cerdo con cebolla en escabeche. Los pedazos de mi corazón estaban sin vasos sanguíneos, solo limpié un poco de grasa. Cocido durante unas dos horas hasta que esté suave. Añadimos sal, ramitas de eneldo y granos de pimienta al agua. Después de enfriar, corté el corazón en tiras. Mariné las cebollas según la receta dada. Resultó muy sabroso, con acidez. Viste la ensalada con una mezcla de crema agria, mayonesa y ajo. Cubierto con perejil picado. Lo mejor es dejar reposar la ensalada para que los trozos de corazón queden bien empapados en las cebollas encurtidas y la salsa. ¡Es muy sabroso y abundante! En mi opinión, el corazón es indistinguible de la carne de res. Tomaré nota e intentaré agregar pimiento dulce la próxima vez.