Ensalada de champiñones con ciruelas pasas

¡Esta deliciosa ensalada complacerá a todos sin excepción! De nuestra familia, soy el único que ayuna durante el Ayuno de Natividad, casualmente. Pero para el Año Nuevo también quiero algo sabroso y es agotador cocinar para todos por separado, así que comencé a usar mayonesa magra y para aquellas ensaladas que requieren queso, agrego tofu. Este también es queso, sólo que es soja, lo que significa que es magro.