Pastel de limón y menta con capa de frambuesa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Separar las yemas y las claras. Divida el azúcar en dos partes.

2. PASO 2

   

   Batir las yemas con un poco de azúcar hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. En un bol aparte batir las claras.

3. PASO 3

   

   Mezclar suavemente ambas masas.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada y mezcla todo con cuidado, moviendo de arriba hacia abajo para que la masa no se asiente.

5. PASO 5

   

   La masa se debe dividir en 2 partes y a una de ellas se le debe agregar tinte verde. Pasar las mezclas a mangas pasteleras y hacerles un agujero de aproximadamente 1 cm.

6. PASO 6

   

   Cubra una bandeja para hornear con pergamino y exprima alternativamente masas blancas y verdes del mismo tamaño.

7. PASO 7

   

   Utiliza la masa restante para hornear bizcochos redondos, del tamaño del molde en el que harás el bizcocho.

8. PASO 8

   

   Cortar el bizcocho rayado horneado en tiras de 3 cm de ancho y cortar el bizcocho horneado en 2 partes.

9. PASO 9

   

   Forra los lados del molde en tiras y coloca una capa de bizcocho en el fondo.

10. PASO 10

    

    Preparar el remojo de menta: Hervir agua con ramitas de menta y azúcar, dejar enfriar y agregar el almíbar de menta.

11. PASO 11

    

    Preparar gelatina de frambuesa: Remojar la gelatina. Muele las frambuesas frescas en una licuadora hasta obtener un puré. Divida el puré en 2 partes. Agrega azúcar a una parte y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la gelatina, mezcla todo hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega el resto del puré de frambuesa, el almíbar de menta y el ron.

12. PASO 12

    

    Preparación de la mousse: Remojar la gelatina. Separar las yemas de las claras. Batir 100 azúcar con las yemas. Mezclar el jugo de limón con el almíbar de menta, hervir y verter en un chorro fino sobre las yemas. Cocine al baño maría hasta que espese, la masa lucirá como un yogur espeso para beber. Agrega la gelatina y mezcla todo bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja enfriar.

13. PASO 13

    

    Batir las claras con el azúcar restante e incorporar suavemente las claras a la mezcla de yema y limón con movimientos de arriba a abajo.

14. PASO 14

    

    Montar la nata hasta que forme picos rígidos.

15. PASO 15

    

    También mezclamos la nata con la masa de mousse.

16. PASO 16

    

    Montaje del bizcocho: Remojar la base del bizcocho con almíbar de menta y engrasar la parte superior con gelatina de frambuesa.

17. PASO 17

    

    Extienda la mousse sobre la gelatina de frambuesa, pero de manera que llegue al borde de los lados rayados.

18. PASO 18

    

    Cubrir la mousse con el segundo bizcocho.

19. PASO 19

    

    Nuevamente empapamos el bizcocho con impregnación de menta, lo cubrimos con gelatina de frambuesa por encima y lo volvemos a meter en el frigorífico un par de minutos hasta que la gelatina endurezca.

20. PASO 20

    

    Cubrir con mousse y colocar en el frigorífico durante varias horas hasta que la mousse endurezca por completo.

21. PASO 21

    

    Preparar gelatina de menta para cubrir el bizcocho: Remojar la gelatina. Mezclar el jugo de limón con el almíbar de menta, el azúcar y el ron. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la gelatina. Dejar enfriar y verter sobre el bizcocho. Una vez que la gelatina se haya endurecido por completo, retira el bizcocho del molde. Para hacer esto, pase con cuidado un cuchillo por los lados.

Comentarios sobre la receta.

Anahit

30.11.2023

4.5

Alice, además de tierna y deliciosa, de lo que estoy convencida (la combinación de productos como limón, menta y frambuesas crea un bouquet de gran sabor), tu tarta también es muy “elegante” y añadirá elegancia a cualquier mesa navideña. Gracias por la visualización detallada de las fotografías, y el momento con la “cebra” fue especialmente útil para mí.

irlandesa

30.11.2023

5

Alice, pastel maravilloso, tan brillante y festivo!!! ¡¡Me imagino el olor que tiene!! Creo que en lugar de limón, aquí quedaría bien la lima, que además tiene un aroma y un sabor más delicado.

Shura

30.11.2023

4.7

Alice nos mostró el pastel. ¡Esto nos conquistó! Está tan bonita como siempre, no queda ni rastro de ella, pero todavía nos queda esta foto de recuerdo, ¡que no es poca cosa! Queremos repetirlo. ¡Hay cien razones para ello! ¡Es hermoso, está delicioso! en apariencia - ¡hábil! ¡Delicado, suave con verdor, y con un sueño frambuesa! No tiembla de vergüenza, Contiene agua gelatinosa, ¡Hay tanto como un vaso de nata montada! Hay niebla en mis ojos. ¡El día de Año Nuevo, este postre será el mejor de todos los dulces! ¿Lo preparamos? ¿Para una gran celebración?

ninaola

30.11.2023

4.9

¡¡¡Un pastel así debería tener un nombre bonito!!! Alice, así se llama: ¿pastel de limón y menta con una capa de frambuesa? Mi hija colecciona recetas de pasteles, pero elige solo aquellas con nombres bonitos. Y cuando sus invitados preguntan: ¿Qué clase de pastel es este? Ella responde con orgullo: “Día y noche”, “Sonata claro de luna” o “Sueño”. ¿Quizás llamemos a este pastel algo brillante, por su apariencia? ¡Tengo muchas ganas de mostrárselo a mi hija!

alisa-108

30.11.2023

5

Queridas chicas, gracias a todos por estas críticas. Sinceramente, ya estaba emocionado. Shurochka, ¡me gustaron los poemas! ¡Fresco! Ninaola, me desconcertaste. Me senté, pensé, pensé, no se me ocurrió nada, de alguna manera es difícil para mí. ¿Debo confiar esta tarea a mi hija? Irisha: experta en fotografía cansada de las limas. En el jardín crece un árbol entero, cubierto de tilos. Los agregué por todas partes, pero quedé más satisfecho con el tocón de limón.

magnago

30.11.2023

4.9

¡Sugiero el nombre "Green Cool"! Alice, bravo, ¡una tarta realmente impresionante!