Berenjenas En Tomate Con Queso Duro

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, es mejor tomar tomates densos y de tamaño mediano.

2. PASO 2

   

   Pelar las berenjenas, cortarlas en dados no muy grandes, colocar en un bol, añadir una cucharadita de sal y dejar actuar 15 minutos. Pasado el tiempo indicado, enjuagar las berenjenas con agua y secar. Vierta aceite vegetal en una sartén, agregue las berenjenas y fríalas hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar las berenjenas terminadas en la sartén, y en este momento nos ocuparemos de los tomates.

3. PASO 3

   

   Cortamos la base de los tomates y les quitamos el corazón con cuidado usando una cucharadita

4. PASO 4

   

   Colocar las berenjenas calientes en un plato hondo y añadir el queso finamente rallado, el ajo pasado por una prensa y el eneldo finamente picado. Si es necesario, si no hay suficiente aceite y el relleno está seco, añadir un par de cucharadas de mayonesa y mezclar.

5. PASO 5

   

   Rellenamos los tomates con el relleno terminado e inmediatamente los colocamos en el plato en el que los serviremos. Decorar al gusto, dejar reposar 20 minutos y servir.

6. PASO 6

   

   ¡Las berenjenas con tomates están listas! ¡Buen provecho!