Bollos de Pascua con nata y albaricoques

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Para la crema es recomendable llevar fécula de maíz, pero a veces es difícil de comprar, por lo que se puede utilizar fécula de patata. Disolver el almidón en la leche fría y cocinar en una cacerola a fuego lento. Agrega el azúcar y una yema de un huevo grande a la leche. Revuelve activamente la crema con un batidor hasta que comience a espesarse y gorgotear.

2. PASO 2

   

   Apagar el fuego, agregar la cantidad necesaria de mantequilla y jugo de limón. Revuelva y pruebe. La crema debe quedar sin grumos, brillante, moderadamente dulce y con un sutil aroma a limón. Deja el cazo a un lado y deja enfriar la nata.

3. PASO 3

   

   Prepara los albaricoques. Puedes sacarlo de un frasco o puedes usar mitades de albaricoque congeladas. En total necesitas 4 albaricoques, es decir, 8 mitades. Si los albaricoques son de lata, colócalos en un colador para eliminar el jugo. Si están congeladas, descongélalas un poco.

4. PASO 4

   

   La masa se amasa en un recipiente hondo, en el que se deben tamizar 300 g de harina premium. Agrega la levadura en polvo, el azúcar, una pizca de sal y el azúcar de vainilla a la harina. Revuelve la mezcla seca con una cuchara.

5. PASO 5

   

   Agrega el requesón al mismo tazón. Es mejor utilizar requesón casero seco con un 9% de contenido de grasa. A este requesón se le debe dar esponjosidad, es decir, frotarlo a través de un colador.

6. PASO 6

   

   Después del requesón, agregue un huevo (preferiblemente grande), 5 cucharadas de leche y aceite vegetal.

7. PASO 7

   

   Batir con una batidora. La masa se estirará detrás de los batidores y se pegará a ellos.

8. PASO 8

   

   Apagar la batidora, sacar la masa de las batidoras y amasarla ligeramente con las manos sobre una tabla de cortar, espolvoreándola con harina. La masa es agradable al tacto, suave, moderadamente elástica, pero no apretada. No debe pegarse a tus manos.

9. PASO 9

   

   Enrolle la masa hasta formar un rollo de igual grosor por todos lados y córtela en 8 partes iguales con un cuchillo afilado.

10. PASO 10

    

    Haga una bola con cada pieza con las manos, colóquela sobre papel pergamino en una bandeja para hornear y aplánela. Usa tus dedos para hacer una depresión en el centro del futuro moño.

11. PASO 11

    

    Coloca una cucharada (o un poco más) de crema en cada hoyo y coloca mitades de albaricoque en el centro. Haz esto con todos los bollos. Si las 8 piezas no caben en la bandeja para hornear, hornee en dos tandas. Es recomendable dejar más espacio libre entre los bollos, ya que subirán bien en el horno.

12. PASO 12

    

    Los bollos se cocinan rápido, así que no salgas de la cocina por mucho tiempo. La apariencia y el aroma te indicarán que los productos están listos. Pero déjate guiar también por el tiempo: 20 minutos (\- 5 minutos dependiendo de las características de tu horno) es el tiempo ideal para cocinarlos.

13. PASO 13

    

    Transfiera los bollos terminados a una rejilla y déjelos enfriar un poco. Cubrir los albaricoques con una cucharada y espolvorear el producto con azúcar glass.

14. PASO 14

    

    Sirva tibio o completamente frío. Estos bollos tienen una miga maravillosa y, al día siguiente, si calientas los productos horneados en el microondas durante solo un minuto, podrías pensar que recién salen del horno, bien calientes. ¡Regala a tus seres queridos deliciosos productos horneados y felices fiestas!