Pastel de crema agria de cuajada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Hagamos la masa. Primero debes preparar un vaso de azúcar, dos yemas y 250 gramos de requesón. Es mejor sacar los huevos del frigorífico con antelación para que se calienten a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Mezclar todos los productos en una taza honda y licuar con una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue refresco apagado con ácido cítrico. Esperemos los 10 minutos asignados para el proceso de fermentación.

3. PASO 3

   

   Vierta la mezcla en un recipiente conveniente. Agrega la mitad de la harina (1 taza) y comienza a amasar la masa con una cuchara.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina restante (1 taza) y amasa la masa sobre la superficie de trabajo. Debe quedar liso y suave.

5. PASO 5

   

   Dividir la masa en 6 partes iguales, formar una bola con cada una y dejar actuar 10 minutos. Cubrir las piezas con film transparente para evitar que se aireen.

6. PASO 6

   

   Recorta un rectángulo o un círculo de papel pergamino que sea lo suficientemente grande como para caber en tu molde para hornear. Engrasarlo con mantequilla y espolvorear con harina. Coloque una bola en el medio y extiéndala finamente hasta formar una torta plana con un rodillo, tratando de darle forma de círculo. No es necesario perforar con un tenedor. Coloca el bizcocho sobre pergamino en el horno durante 10 minutos a 160 grados.

7. PASO 7

   

   Con unas tijeras, corte los bordes irregulares del pastel terminado, que aún está caliente. Horneamos el resto de tartas, cortándolas todas para que queden del mismo tamaño.

8. PASO 8

   

   Coloca los pasteles terminados en una pila y prepara la crema.

9. PASO 9

   

   Vierte la leche en una cacerola o cacerola pequeña y caliéntala al fuego. Batir las claras, el huevo, la harina y el azúcar con una batidora en un recipiente hondo. Cuando la leche hierva, vierte dos cazos de leche en la mezcla de huevo, mezcla bien y vierte todo de nuevo en la cacerola con la leche de un solo movimiento. Cocine hasta que espese a fuego lento. Unos 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Agregue requesón, crema agria, mantequilla y azúcar de vainilla (o vainillina) a las natillas enfriadas.

11. PASO 11

    

    Licue con una licuadora hasta que quede suave y esponjoso.

12. PASO 12

    

    Engrasa generosamente los bizcochos con nata y colócalos uno encima del otro. Espolvorea hojuelas de coco por encima y decora con frutas confitadas. Puedes idear una decoración a tu gusto: mandarinas, fresas frescas, etc. Deja reposar el bizcocho y lo remojas en el frigorífico durante 2 horas.

Comentarios sobre la receta.

MARTA

20.08.2023

4.5

Maravilloso pastel, gracias. Vi otra belleza en el sitio: una tarta de queso sin hornear.