Tortitas con sabor a canela sin huevos ni levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los productos necesarios. Permítanme recordarles que a la hora de hornear, todos los productos deben estar a la misma temperatura ambiente. Tome kéfir de cualquier contenido graso. En principio, no solo el kéfir servirá, sino también cualquier producto lácteo fermentado: yogur, bolas de nieve e incluso leche horneada fermentada. Recomiendo usar harina de primera calidad. La harina de alta calidad casi siempre es blanca como la nieve, lo que significa que en la producción se blanquea con cloro.

2. PASO 2

   

   Vierte el kéfir en el bol en el que harás la masa para panqueques. Tome platos más grandes, porque... El kéfir y la masa aumentarán mucho de volumen. Calienta el kéfir hasta que se "riza" ligeramente. En un microondas esto es 1 minuto a potencia 1000.

3. PASO 3

   

   Agrega bicarbonato de sodio. Es gracias a la soda que los panqueques siempre quedan esponjosos, aunque la masa no contiene huevos ni levadura.

4. PASO 4

   

   Agrega un poco de sal. Cuando se utiliza azúcar, siempre se debe añadir sal. Incluso en platos dulces. De esta forma el sabor quedará mucho más equilibrado.

5. PASO 5

   

   Agrega azúcar y canela molida al gusto. Yo uso azúcar blanca normal. Pero si lo desea, puede usar caña, entonces los panqueques tendrán un ligero sabor a caramelo. O azúcar de coco: entonces los panqueques no solo serán de vainilla, sino que también tendrán un ligero aroma a coco.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo. El kéfir comenzará a burbujear y aumentará considerablemente de volumen. En esta etapa, puedes agregar algunas de tus especias favoritas a la masa. - ¡Lo que mejor se adapte a tus gustos por los panqueques!

7. PASO 7

   

   Agrega harina.

8. PASO 8

   

   Para hornear, el proceso de tamizar la harina es muy importante: durante el mismo, se satura de oxígeno y los productos horneados terminados quedan más aireados. Por eso, recomiendo utilizar un colador.

9. PASO 9

   

   Revuelve la masa hasta que quede suave. La consistencia debe ser como la de una crema agria espesa. Las diferentes harinas tienen diferentes niveles de gluten, así que no agregues toda la harina de una vez; es posible que necesites un poco más o un poco menos. ¡Céntrate en el grosor de la masa!

10. PASO 10

    

    Calentar aceite vegetal en una sartén. Puede ser cualquier verdura, pero hay que refinarla, porque... la freíremos y el aceite refinado no se quema. Saque un poco de masa con una cuchara. Freír los panqueques durante 2-3 minutos a fuego lento.

11. PASO 11

    

    Luego, voltea los panqueques y cocina por 1-2 minutos más.

12. PASO 12

    

    Estos panqueques están deliciosos tanto fríos como calientes. ¡Buen provecho!