Panqueques de arándano

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer deliciosas tortitas de arándanos? Primero, prepara todo lo necesario para la prueba. Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con antelación. Se necesitan huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, es mejor coger 1 más. Tome harina de la más alta calidad.

2. PASO 2

   

   Combine los huevos con el azúcar y 1 vaso de leche y bata hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada, el cardamomo y la sal.

4. PASO 4

   

   Agrega la mezcla de harina a los huevos batidos. Ten en cuenta que te puede llevar más o menos harina que la mía. Concéntrate en la consistencia de la masa.

5. PASO 5

   

   Revuelva hasta que quede suave y agregue gradualmente la leche restante. De esta forma evitarás la aparición de grumos. La masa debe quedar ligeramente viscosa, fluida y homogénea.

6. PASO 6

   

   Deje reposar la masa terminada durante 30 minutos. Durante este tiempo, la harina se hinchará, absorberá la humedad y la masa se volverá aún un poco más viscosa.

7. PASO 7

   

   Mientras se infunde la masa, derretir un trozo de mantequilla en una sartén y verter en el bol. Necesitarás aceite para engrasar la sartén antes de hornear cada panqueque.

8. PASO 8

   

   Cuando la masa se haya asentado, hornea los panqueques a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Engrasé la sartén con aceite cada vez. Los panqueques quedaron con hermosos diseños y no se pegaron. Deberías obtener entre 15 y 18 panqueques dependiendo del diámetro del molde.

9. PASO 9

   

   Apila los panqueques terminados uno encima del otro.

10. PASO 10

    

    Cubra la pila de panqueques con una toalla o film transparente y déjelos enfriar por completo. Si los panqueques se mantienen calientes, derretirán el relleno de arándanos y fluirá.

11. PASO 11

    

    Mientras los panqueques se enfrían, prepara el relleno de arándanos. Puedes utilizar mermelada de arándanos comprada en la tienda. Debe quedar bastante espeso, no líquido. Espesé el puré de arándanos con gelatina. Pero también puedes sustituirlo por pectina o agar-agar. O puede tomar una ruta aún más fácil y agregar 2-3 cucharadas a la masa de arándanos. l. almidón de maíz disuelto en 40 ml de agua.

12. PASO 12

    

    Verter 40 ml de agua fría sobre la gelatina y dejar hinchar.

13. PASO 13

    

    Clasificar los arándanos, enjuagar y secar. Si utiliza bayas congeladas, primero descongélelas y escurra el jugo.

14. PASO 14

    

    Coloca los arándanos en una cacerola y cúbrelos con azúcar.

15. PASO 15

    

    Revolviendo, hierva a fuego lento y cocine durante 5-10 minutos.

16. PASO 16

    

    Cuando los arándanos hiervan, tritúrelos con un machacador. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que los arándanos comiencen a espesarse. Al final añadir la gelatina diluida en agua, mezclar y hervir todo junto durante 1 minuto.

17. PASO 17

    

    Enfríe el relleno terminado a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador o en una cacerola con agua fría para que se enfríe. Generalmente puedes preparar los panqueques y el relleno por la noche, dejarlos enfriar durante la noche y armar el pastel por la mañana.

18. PASO 18

    

    Arma el pastel cubriendo cada panqueque con relleno de arándanos y apilándolos uno encima del otro.

19. PASO 19

    

    Cubra ligeramente la parte superior del bizcocho con relleno de arándanos, sin llegar a 1-2 cm de los bordes. Esparza bayas frescas encima.

20. PASO 20

    

    Pueden ser no solo arándanos, sino también grosellas, fresas y frambuesas. ¡Buen provecho!